豇豆怎么做會好吃

　　豇豆含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。你知道好吃的豇豆要怎么做嗎?下面學習啦小編跟你分享一下豇豆的做法大全。

　　一、姜汁豇豆的做法

　　菜譜簡介 咸鮮適口，姜汁味濃。

　　材料

　　主料：豇豆300克，

　　調(diào)料：姜15克，醋15克，鹽2克，味精5克，醬油8克，香油10克

　　做法

　　1.豇豆洗凈、去兩端、切成6厘米長的段，放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起，晾冷。

　　2.老姜去皮、剁成姜末，和醋調(diào)成姜汁，加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆，拌勻后裝盤即成。

　　二、豆瓣醬炒豇豆的做法

　　材料

　　食材：豇豆(長豆角)300克、豆瓣醬30克

　　調(diào)料：油10克

　　做法

　　1、準備好食材，豆角摘去兩頭的尖蒂，撕去硬絲，摘成5厘米長的段，洗凈，用清水浸泡30分鐘，撈起瀝干備用。

　　2、鍋燒熱，倒入油，把豆角倒入鍋中快速翻炒至表面變色，可以調(diào)成中小火，注意防止濺油。

　　3、然后倒入一大碗清水，以沒過豆角為準，蓋上鍋蓋，保持中小火煮7-8分鐘左右。

　　4、揭開鍋蓋，看到豆角已經(jīng)變軟，水也收得差不多了，就倒入準備好的豆瓣醬迅速炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、熱油時炒豆角容易濺油，要注意防濺和防燙，右手拿鍋鏟左手用鍋蓋遮擋是很好的保護辦法。

　　2、高湯煮豆角會風味會更佳，如果沒有高湯用清水也可以，注意水量以沒過豆角為主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防發(fā)生中毒。

　　3、放入豆瓣醬時，鍋里盡量留一定量的湯汁，可以更好地令豆角入味，又不會粘鍋。

　　4、豆瓣醬本身經(jīng)過釀造后，很咸，炒豆角的時候不需要放鹽了。

　　5、想要炒出來的豆角保持翠綠的色澤，一次必須放足湯或水來燜煮，蓋上鍋蓋后保持中火燜煮7-8分鐘，一定不能把鍋蓋揭開，因為反復揭鍋就會讓豆角變黃了，這是我娘教我煮豆角的小技巧，現(xiàn)在和你分享：)

　　三、豇豆紅燒肉的做法

　　材料

　　材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大蔥半根、生姜2塊、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如↓圖所示)

　　調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒

　　做法

　　1.將五花肉洗凈切塊，鍋內(nèi)坐水煮開滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫熱水沖洗干凈，控干水備用;

　　2.將干豇豆提前泡軟，淘洗干凈后擰干切成段狀備用;大蔥斜切成段，生姜切片備用;

　　3.鍋燒熱滑油，將五花肉塊及生姜片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時出鍋;

　　4.就著鍋內(nèi)煸出的豬油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內(nèi)起泡沫時，將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色后，轉(zhuǎn)大火依次噴入料酒，添加生抽、老抽炒勻;

　　5.往鍋內(nèi)一次性加足開水(高湯更好)，水量注入以略平于肉面為好。大火煮開鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒;

　　6.慢火燒制約1個鐘后，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜煮;慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時(約再20分鐘)調(diào)入適量精鹽，轉(zhuǎn)大火收濃汁起鍋，注意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻。

　　四、豇豆肉醬拌面的做法

　　材料

　　掛面50g，豬肉50g，豇豆3根，洋蔥1/4個，蒜2瓣，醬油1大勺，蠔油1大勺，辣椒醬1大勺，料酒1茶匙，橄欖油少許

　　做法

　　1..洋蔥去外皮，切碎末

　　2..豇豆洗凈、掐去頭尾、切碎

　　3..蒜去皮、切成碎末，放入一只干凈的碗中

　　4..倒入一大勺醬油

　　5..倒入一大勺蠔油

　　6..舀入一大勺辣椒醬

　　7..再加入一茶匙料酒，調(diào)和均勻作為料汁待用

　　8..豬肉切碎，成為肉丁

　　9..鍋燒熱，放入少許橄欖油

　　10..倒入洋蔥碎，小火煸炒

　　11..待洋蔥煸出香味，倒入豬肉丁

　　12..炒至肉丁變色，倒入豇豆碎

　　13..繼續(xù)翻炒兩分鐘，倒入調(diào)好的料汁

　　14..小火炒至料汁收濃即可

　　15..將掛面一端用棉線纏繞、系緊

　　16..湯鍋放足量水，燒開后倒入幾滴橄欖油

　　17..放入束好的掛面，在水滾的狀態(tài)下煮5至7分鐘左右

　　18..撈出煮好的面條，迅速過冷水，再用冷水浸泡

　　19..冷透的面條撈出、瀝干水分，均勻分成三股

　　20..迅速編成麻花辮，用剪刀將頂端的棉線剪開即可