四季豆的10種做法推薦
四季豆無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味，那么，大家知道四季豆怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你推薦四季豆的10種做法。
1.蒜香蝦仁炒四季豆的做法
材料：蒜頭3顆，切成蒜蓉，四季豆除去頭尾，摘成2段，蝦去殼8只(中)或12只，鹽、麻油、蒜粉少許，油適量
做法：
1、蝦去腸，洗凈抹干，用少許鹽、蒜粉、麻油腌15分鐘。
2、四季豆煮3-5分鐘，瀝干水?？旎鹣掠推疱?，爆香蒜蓉，加蝦略炒至變色。加入四季豆再炒一陣(2分鐘)。加入少許豉油炒一炒，加水60毫升煮一煮。
3、最后用1湯匙生粉，1/2茶匙雞粉，加2湯匙水炒勻，勾芡即成。
2.鷹嘴豆四季豆沙拉的做法
材料：鷹嘴豆400克，洋蔥1/4個，檸檬半個，蒜頭1個，鹽半茶匙，現(xiàn)磨黑胡椒粉1/4茶匙，辣椒粉1/4茶匙，橄欖油5湯匙，四季豆100克
做法：
1、 用一個碗，將鷹嘴豆，洋蔥，檸檬汁，蒜，牛至，鹽，黑胡椒粉和辣椒粉攪拌在一起。倒入橄欖油攪拌，加適量調(diào)味。
2、 再加入四季豆，蓋上蓋或密封。放到冰箱里至少一小時入味。
3.胡蘿卜燴四季豆的做法
主料：四季豆1磅去蒂洗凈斜切成2寸，紅蘿卜1根切條，墨西哥chilie3個切圈，大蒜2瓣切丁
做法：
1、鍋內(nèi)油燒至7分熟，下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。
2、倒入四季豆、紅蘿卜加鹽翻炒1分鐘左右。
3、倒入3/4杯水，蓋上中火燜5分鐘以上即可。
4.蝦醬炒四季豆的做法
材料：四季豆300公克，紅辣椒末1/4小匙，大蒜末1/4小匙，蝦醬1/2大匙，椰糖1/2大匙，料理酒1大匙
做法：
1、四季豆洗凈，撕除老筋后切段，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水分備用。
2、熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒末、大蒜末以小火炒出香味，再依序加入所有調(diào)味料和作法1四季豆段，轉(zhuǎn)至大火拌炒均勻即可。
5.酥糊四季豆的做法
主料：四季豆(扁豆)
輔料：雞蛋,面粉
調(diào)料：鹽,雞精,白糖,麻油,食用油,干淀粉
酥糊四季豆的特色：皮酥豆嫩
做法：
1、將四季豆摘去兩頭撕云筋，加入鹽、白糖、雞精拌透腌至10分鐘后撒上干淀粉待用;
2、雞蛋去黃留清打散加入淀粉、水、面粉攪拌成糊狀，加入香油調(diào)成酥糊;
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油燒至6—7成熱時將撒上干淀粉的四季豆粘上酥糊，逐個下鍋炸透撈出即可。
6.醬爆肉末四季豆的做法
材料：四季豆12兩，肉末2兩，蔥1支，辣椒2根，姜1塊，蒜頭4顆
調(diào)味料：雞粉半小匙，醬油1大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，鹽1小匙，酒1小匙，胡椒粉少許
做法：
1、先將蔥切蔥花，辣椒切末，蒜頭切末，姜切末備用
2、再將四季豆切小丁后，放入油鍋中以大火過油后撈出，等油溫再次升高，倒入四季豆回炸至微黃即取出瀝油備用
3、以鍋中余油，先放入肉末炒松炒散后，加入蒜末、姜末和辣椒末爆香，再加入酒、蠔油、糖、雞粉、鹽、胡椒粉和醬油拌炒至湯汁收干，再放入四季豆拌炒均勻后，起鍋前加入蔥花炒勻后即可。
7.四季豆亂燉的做法
材料：四季豆，油，排骨，土豆，西紅柿，雞精，花椒粉，醬油，鹽
做法：
1、四季豆+土豆~也可以再放一些西紅柿或茄子什么的也好吃!
2、土豆切成厚片~
3、排骨用的是脊骨,之前先煮熟了~
4、土豆和四季豆要先下油鍋過油炸下,炸軟了才好吃~
5、四季豆變得綠油油亮汪汪的了再加入煮熟的脊骨,然后加入骨頭湯~
6、最后放調(diào)料:鹽,雞精,醬油,花椒粉適量，把湯煮到菜里,收汁出鍋。
8.姜末拌四季豆的做法
主料：四季豆400克
調(diào)料：姜10克,香油10克,味精3克,鹽5克,色拉油50克
姜末拌四季豆的特色：色澤碧綠，清香爽口。
做法：
1、將四季豆兩頭掐去，撕去筋，切成3厘米長的段，洗凈瀝水;姜洗凈切成末。
2、鍋架火上，放油燒至六成熱，將四季豆下鍋焐油，至豆表皮起皺熟透，即用漏勺撈起，瀝去油裝在盤子里，用姜末、味精、精鹽、麻油和四季豆拌勻即成。
小貼士：
因有四季豆下鍋焐油的過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
9.粉蒸四季豆的做法
主料：四季豆500克
輔料：糯米粉125克
調(diào)料：植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣醬15克,花椒粉1克
做法：
1、將四季豆摘去頭尾，撕去筋洗凈，摘成約一寸長段;
2、把豆置深碗內(nèi)，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣醬、花椒粉拌均勻;
3、上籠放蒸鍋蒸熟即成。
10.海苔四季豆蛋糕卷的做法
主料：雞蛋清210克,小麥面粉100克
輔料：塔塔粉2克,四季豆100克,紫菜(干)10克,花生仁(生)25克
調(diào)料：鹽2克,白砂糖80克,色拉醬30克
做法：
1、取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無任何水及油分備用;
2、蛋白加入塔塔粉以中速拌至起細(xì)泡;
3、加入2/3的細(xì)砂糖、鹽于蛋白中拌打至細(xì)砂糖溶解;
4、將剩余的1/3細(xì)砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏干性發(fā)泡;
5、低筋面粉過篩后加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體面糊;
6、取烤盤，于內(nèi)部底層鋪上白紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘;
7、四季豆氽熟備用;
8、取出烤好的蛋糕體倒扣于白紙上，撒掉底部白紙待冷卻;
9、以漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片;
10、將四季豆以5根一小束的方式擺上，于中間擠上沙拉醬撒上花生粉;
11、于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿切斷)，再用搟面杖棍將其與白紙一起卷起即可。
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