蘿卜糕的不同做法
蘿卜糕的不同做法
蘿卜是一種在冬季非常受歡迎的食材，蘿卜的全身都是寶，其食用方法和食用功效也有多種。你喜歡自己動(dòng)手做蘿卜糕?你知道如何做出可口好吃的蘿卜糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理蘿卜糕的不同做法，僅供參考。
蘿卜糕的不同做法1
材料
白蘿卜1500公克，在來(lái)米600公克，香菇10朵，紅蔥頭10粒，蝦米100公克，豬絞肉200公克，水1800cc，醬油3大匙，鹽1大匙，白胡椒粉1大匙，糖1小匙
做法
1.在來(lái)米放入大碗中泡水6小時(shí)(可前夜先泡水);白蘿卜洗凈，去皮后以刨絲器刨成細(xì)絲;香菇泡軟后切絲;紅蔥頭去皮、切末;蝦米泡軟備用。
2.將作法1中泡軟的米與800cc水一起放入果汁機(jī)中攪打均勻成米漿備用。
3.熱鍋倒入5大匙油，燒熱后先放入紅蔥頭以中火爆香，再放入香菇與蝦米炒出香味后備用。
4.將作法1的蘿卜絲加入作法3鍋中，以中火炒軟再加入1000cc水，煮滾后續(xù)煮5分鐘，再加入調(diào)味料炒勻。
5.將作法2分次倒入作法4鍋中，以小火拌攪至成煳狀，熄火備用。
6.取一塊大小適宜的蒸籠布放入水中泡濕。
7.將作法6均勻舖在蒸籠內(nèi)，周圍多余的布要向外翻摺。
8.將作法5倒入作法7的蒸籠中，裝至約八分滿后，抹平表面放入蒸鍋中以中大火蒸約50分鐘即可。
蘿卜糕的不同做法2
材料
白蘿卜1500公克，在來(lái)米粉600公克，澄粉60公克，水1800cc，醬油3大匙，鹽1大匙，白胡椒粉1大匙
做法
1.將白蘿卜洗凈，去皮后以刨絲器刨成細(xì)絲后，熱鍋倒入5大匙油，燒熱后放入蘿卜絲，以中火炒軟再加入1000cc水與調(diào)味料繼續(xù)炒勻。
2.在來(lái)米粉與澄粉一起放入大碗中，加入800cc水調(diào)勻成米漿后，再分次倒入作法1的鍋中，以小火拌攪至成煳狀。
3.將模型內(nèi)舖上玻璃紙，再倒入作法3的材料裝至八分滿后抹平表面。
4.放入蒸鍋中以中大火蒸約50分鐘即可。
蘿卜糕的不同做法3
材料
準(zhǔn)備時(shí)間： 30分鐘
烹飪時(shí)間： 50分鐘
量： 8人份
材料：
香菇(dried mushroom) 5個(gè)，泡軟切小丁
蝦米(dried shrimp) 30g，用料酒泡軟后切碎
白蘿卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲
水(water) 400 ml
粉料：
在來(lái)粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
粟粉(corn starch) 30 克
調(diào)料：
糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)
鹽(salt) 1 茶匙 (tsp)
胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)
做法
做法：
1) 熱鍋加2大匙油，油熱后加蝦米碎小火炒香，再加香菇末炒香;
2) 加蘿卜絲翻炒3分鐘左右至蘿卜透明出水，加調(diào)料拌勻;
3) 粉料加400ml水?dāng)嚦煞酆?，與蝦米蘿卜絲拌勻;
4) 方形容器鋪一層不粘鋁紙，倒入粉糊，用鋁紙封口，大火蒸40分鐘左右;
5) 冷卻后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片;
6) 鍋里放少油，油熱后下蘿卜糕兩面煎黃。吃時(shí)可加一點(diǎn)香菜碎。
蘿卜糕的不同做法4
材料
白蘿卜900克，粘米粉250克，臘肉80克，臘腸100克，蝦米25克，清水300克，鹽，糖適量
做法
1.蘿卜削皮后切粗條(或切細(xì)條或擦絲)，蝦米泡軟瀝干水分，臘腸臘肉分別切丁
2.熱油鍋，放進(jìn)臘肉和臘腸煸炒至出油
3.把臘腸臘肉拔到鍋邊，倒入蝦米，爆香
4.放進(jìn)蘿卜，翻炒均勻
5.加入300克清水
6.放1小勺白糖，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘
7.放適量鹽調(diào)味，因?yàn)榕D味有咸味，開(kāi)始不用放太多鹽，放1小勺試一下不夠再放，味道要比平時(shí)吃的要咸一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)還要加入粘米粉的
8.關(guān)火，倒入粘米粉，翻拌均勻至看不到干粉，如果還有干粉可以適當(dāng)加一點(diǎn)水
9.粉的吸水性有區(qū)別，要根據(jù)實(shí)際情況增減水分，但一定不要一次倒入太多，一點(diǎn)一點(diǎn)地添加，最后的粉漿狀態(tài)是很濃稠的，只要沒(méi)有看到干粉就行)
10.盤子刷一層薄油，把蘿卜粉漿盛進(jìn)盤子，這個(gè)時(shí)候因?yàn)榉蹪{很稠，很粘，難以鋪平，可以在手上蘸點(diǎn)水，然后用手去把粉漿推平，稍為壓實(shí)
11.鍋里燒一鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)蘿卜糕，大火蒸25分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘即可，出爐后如果看見(jiàn)蘿卜糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是鍋蓋滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙簽或筷子插進(jìn)入，拉出來(lái)沒(méi)有粉漿粘在上面就是熟透了，否則就還要多蒸一會(huì)。畢竟大家的爐具不同火力不一，時(shí)間只是參考，要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。(關(guān)于時(shí)間，跟你用的盤子有關(guān)，如果你用的是深又窄的盤子，蘿卜糕的厚度比較厚，蒸的時(shí)間就要比較長(zhǎng)，如果像我這樣，用淺又寬的盤子，蘿卜糕的厚度比較薄，蒸的時(shí)間就相對(duì)比較短)
12.蘿卜糕徹底放涼以后，切塊;鍋里刷一層薄油，燒熱，放進(jìn)蘿卜糕，煎至金黃
13.翻面后，同樣煎至金黃即可。(煎蘿卜糕的鍋一定要燒得比較熱才放蘿卜糕，這樣才不會(huì)粘鍋，開(kāi)始可以開(kāi)中火，煎至定型再轉(zhuǎn)小火，喜歡香脆一點(diǎn)的就用中火煎時(shí)間稍長(zhǎng)即可)