9款蘿卜開胃菜的做法
9款蘿卜開胃菜的做法
蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天,便成了家家戶戶飯桌上的??停F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明,蘿卜營養(yǎng)豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8—10倍。那么,大家知道蘿卜怎么做好吃嗎?下面學習啦小編為你介紹9款蘿卜開胃菜的做法。
1. 開胃蘿卜的做法
食材:
蘿卜、梨汁兒、香蔥、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽、味精
做法:
1 準備一個嫩嫩的水水的蘿卜,修去外皮,洗干凈控干水備用
2 控干水的蘿卜均勻的切成小方塊,放入適量的鹽腌漬三小時左右,洗去鹽味兒瀝干
3 香蔥切段,姜蒜切末,準備好辣椒碎和辣椒粉備用
4 取一個梨,洗干凈切小塊
5 把梨放進榨汁機去汁
6 取糯米粉,不用太多
7 把糯米粉打成糊涼透,與調(diào)料,香蔥段,姜末,蒜末,梨汁兒制成調(diào)味醬
8 將調(diào)料放入控干水的蘿卜中,放入適量的蝦醬
9 徹底的和調(diào)料攪拌均勻
10 將腌好的蘿卜塊放入干凈的瓶子中腌制兩天左右就可以吃啦
2.三鮮蘿卜卷的做法
主料:
白蘿卜(250克)、豬肉餡(400克)
調(diào)料:
香菇(100克)、紅椒(100克)、香蔥(50克)、蔥末(適量)、姜末(適量)、鹽(適量)、五香粉(適量)、香油(適量)、干淀粉(適量)、雞精(適量)、植物油(適量)
制作步驟:
1、原料備好。
2、香菇、香蔥和紅椒洗凈,切成末。
3、放入肉餡中。
4、加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥姜末、少許干淀粉。
5、攪拌均勻,和成餡備用。
6、白蘿卜去皮洗凈,切成薄片。
7、放入沸水中焯一下,撈出,過涼水,瀝干水分。
8、把調(diào)好的三鮮餡放在蘿卜片上卷成卷。
9、碼入盤中。
10、將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中,開鍋后蒸7-8分鐘取出。
11、在蒸好蘿卜卷上撒上蔥姜末、紅椒末。
12、然后澆上熱油熗出香味即可。
3.鼓香蘿卜丁的做法
主料:
蘿卜(3個)
調(diào)料:
豆豉(適量)、蒜瓣(2個)、香蔥(1根)、鹽(1.5茶勺)、生抽(少許)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、雞精(少許)、辣椒粉(少許)
制作步驟:
1、準備好蘿卜。(如果沒有這個小蘿卜,用大個的白蘿卜也是可以的,只要不糠心)
2、準備好豆豉、香蔥、蒜瓣。
3、蘿卜洗干凈,切成小丁。(喜歡去皮的話也可以去皮,個人覺得不去皮的更香)
4、起鍋,不要油,開中火,下入切好的蘿卜丁。
5、翻炒至蘿卜丁外皮微黃,鍋中無水份,看起來像是曬了半天似的,有一點焉的樣子。(這一步很重要,如果省略,是做不出這個味道的)
6、鍋中下入適量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,繼續(xù)煸炒出香味。(這一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉)
7、轉(zhuǎn)大火,倒入事先煸炒好的蘿卜丁。
8、調(diào)入鹽、生抽、老抽,翻炒均勻。
9、再加入適量辣椒粉翻炒均勻。
10、最后下入少許糖和雞精,快速翻炒均勻,關火,出鍋前撒入香蔥末。
4.蘿卜小丸子的做法
食材:
蘿卜4根、面粉1kg、大蔥100g、生姜50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量
做法:
1 蘿卜洗凈備用。
2 去皮后創(chuàng)成絲。
3 生姜大蔥洗凈備用。
4 大蔥,生姜切末。
5 刨好的蘿卜絲加入適量的鹽,攪拌均勻,擠去水份后剁碎。加入大蔥,生姜切末。
6 加入面粉,五香粉,鹽,醬油攪拌成面糊。
7 油鍋燒熱,用手把面糊擠成小丸子放入鍋內(nèi)。
8 中小火慢炸。
9 炸成金黃色撈出即可。
9 稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味,出鍋淋芝麻油。
5.秋葵蘿卜絲湯的做法
食材:
蘿卜半個、秋葵三個、粉絲一把、姜一塊、鹽4克、烹調(diào)油5克、芝麻油幾滴
做法:
1 粉絲提前用清水泡上,蝦皮也泡上。
2 蘿卜去皮切絲。
3 用淡鹽水將蘿卜絲泡上。
4 秋葵洗凈。
5 切成小星星。
6 炒鍋倒油,炒香姜絲,放蘿卜絲煸炒,
7 放秋葵的蝦皮稍炒。
8 加水煮上,水開后放上粉絲。
9 稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味,出鍋淋芝麻油。
6.蘿卜煨排骨湯的做法
食材:
排骨300克、蘿卜300克、大棗一個、枸杞十粒、大蔥一段、生姜一塊、大蒜三瓣、鹽適量、花生油適量、生抽少許、料酒適量、白醋少許
做法:
1 準備好原材料,蘿卜去皮洗凈
2 排骨斬成小塊
3 鍋里放入適量水,加入適量料酒和幾片生姜,放入排骨焯水
4 生姜和大蒜瓣切成片,大蔥切成小段
5 蘿卜切成滾刀塊
6 大棗去核,撕成小塊
7 焯好水的排骨用清水洗凈浮沫,然后放入鍋里干炒,不加油,放入適量鹽,白醋、少許生抽,翻炒入味
8 將所有材料裝入瓷罐里,加滿水
9 放入加了適量水的砂鍋里,蓋上蓋子,大火燒開,小火煨三個小時左右,砂鍋也要蓋蓋子喲
10 根據(jù)咸淡酌情加調(diào)料出鍋。
7.蘿卜燉牛腩的做法
食材:
牛腩一塊、蘿卜一個、姜適量、蔥適量、鹽適量
做法:
1 將牛腩洗凈。
2 將蘿卜去皮切塊待用。
3 冷水將整塊牛腩入鍋,燒開,撇去浮沫。
4 加幾片姜,文火燉一個小時。
5 撈起牛腩。
6 切成適量的大小。
7 將切好的牛腩與蘿卜一起入鍋燒開,文火燉半小時。
8 關火,不要開蓋,燜上半小時,然后再開火燒開,加點鹽、蔥花調(diào)味就好了。
8.蘿卜炒臘肉的做法
食材:
臘肉、蘿卜、蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調(diào)油
做法:
1 臘肉提前蒸透,蘿卜洗凈切片。
2 臘肉切片,蘿卜切片,蔥姜香菜切碎。
3 炒鍋倒油,炒香蔥姜。
4 下臘肉片炒香。
5 下蘿卜片,加蓋轉(zhuǎn)小火燜至蘿卜熟透。
6 出鍋前放上香菜碎,加一點鹽生抽和料酒調(diào)味。
9.糖醋蘿卜的做法
食材:
500g白蘿卜、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽
做法:
1)白蘿卜洗凈去皮。
2)白蘿卜去皮切薄片、姜切片、紅椒切絲。
3)白蘿卜片用適量鹽腌十分鐘。
4)用涼開水將鹽水洗去。
5)白蘿卜片控水調(diào)入適量醋。
6)在蘿卜片上均勻的鋪上白糖。
7)將姜片、紅椒絲鋪在上面,入冰箱冰鎮(zhèn)一晚即可。
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