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      青椒烹飪方法

      時間: 小萌786 分享

      青椒烹飪方法

        青椒為植物界,雙子葉植物綱,菊亞綱,茄科。和紅色青椒統(tǒng)稱為青椒。果實為漿果。別名很多,大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字,因能結(jié)甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些青椒烹飪方法,希望對大家有所幫助!

        青椒烹飪方法具體如下:

        虎皮青椒

        菜系及功效:私家菜健脾開胃食譜

        工藝:炒

        虎皮青椒的制作材料:

        主料:青椒(青、尖)500克

        調(diào)料:植物油30克,醬油5克,醋3克,白砂糖5克,鹽4克,大蔥5克,姜5克

        做法:

        1.將青椒去蒂、洗凈;

        2.蔥姜切絲;

        3.醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽,放入碗中調(diào)勻備用;

        4.炒鍋注油燒熱,下入青椒煎至兩面黃棕色,倒入調(diào)好的味汁,加蓋略燜,撒入味精即可。

        小常識:

        從青椒的形狀可以看出青椒的辣度,尖青椒一般都比較辣,肉厚的一般不辣,肉薄的跟很小的都比較辣,嗜辣的盆友可以選擇辣一些的青椒來做,味兒更足哈

        青椒肉絲

        菜譜做法:

        1、豬肉切成絲,加鹽,雞精,料酒,淀粉抓勻腌制半小時左右。

        2、生姜,青椒去籽切成絲。

        3、油熱后,把肥點的肉絲先炒出油,熬干,加入姜絲。

        4、出香味加入肉絲。

        5、劃散炒變色。

        6、加入青椒絲。

        7、等青椒絲變色。

        8、加入醬油,雞精炒勻就可以。

        青椒的功效與作用

        1.解熱、鎮(zhèn)痛:青椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

        2.預(yù)防癌種:青椒的有效成分青椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

        3.增加食欲、幫助消化:青椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化。

        4.降脂減肥:青椒所含的青椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。

        5.但是過多食用青椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。

        青椒適合人群一般人群均可食用。

        不宜多食,陰虛有熱者勿食;因青椒具有較強(qiáng)的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;另外除有火熱病癥或陰虛火旺外,高血壓病,肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。

        青椒做法技巧

        1.青椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

        2.維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質(zhì)餐具。

        3.在切青椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。

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