好吃的煎餃要如何做
大年三十包餃子。是我國(guó)北方廣大地區(qū)民間過年最重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子，由于是節(jié)日的重要內(nèi)容，所以，還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的煎餃要如何做?
好吃的煎餃做法1
材料
肉餡100克，韭菜100克，餃子皮少許，料酒5ml，鹽5克，老抽5ml，白糖3克，油15ml
做法
1.肉餡加入老抽，白糖，料酒先攪拌好
2.韭菜洗凈后切成碎末倒入肉餡中
3.加入鹽和油攪拌好
4.取一個(gè)餃子皮包上餡
5.包成餃子形狀
6.放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會(huì)兒
7.淀粉15克，加少許水?dāng)嚢韬?/p>
8.鍋中餃子底部稍糊后，倒入淀粉水，蓋蓋至上焦色即可
好吃的煎餃做法2
材料
面粉，豆芽，菠菜，油豆腐，雞蛋，香菇，蝦米，魚露，糖，香油，花椒油，橄欖油，胡椒粉，雞精
做法
1.燙面，500克面，250克開水，25克涼水，醒15分鐘
2.油鹽水焯燙菠菜，投入到?jīng)鏊?/p>
3.豆芽焯水過涼
4.菠菜豆芽切丁，不要切太碎，擠干水分
5.油豆腐切碎，雞蛋炒熟，香菇蝦米泡發(fā)切碎，加魚露，糖，香油，花椒油，橄欖油，胡椒粉，雞精，包好，先蒸8分鐘到8成熟，再煎，口感酥脆
好吃的煎餃做法3
材料
面粉500克
五花肉餡500克 韭菜300克 豬皮凍200克(可有可無)雞蛋5個(gè) 豆豉少許 姜幾片 鹽適量
做法
1 用冷水和面，然后蓋上保鮮膜餳面30分鐘
2 把雞蛋用熱油炒熟，一邊炒一邊攪動(dòng)成雞蛋塊，雞蛋6分熟即可，不要太熟了
3 用熱油炒熟姜片和豆豉，然后把姜片扔掉，等油涼了放入肉餡加鹽攪拌(豬皮凍切丁加入，其目的是餃子餡多汁)
4 把韭菜切半個(gè)指甲長(zhǎng)短，不要太短，如果太短沒有口感了
5 肉餡和韭菜攪拌均勻
6 包成餃子
7 平底鍋上加入少許油，把餃子平鋪進(jìn)去，等餃子底部變得稍微硬了
8 加入一碗熱水，然后蓋上蓋子，燜到水沒有了，就熟了
9 可以蘸醬油陳醋香油的混合調(diào)料吃
小訣竅
煎餃子的時(shí)候開始大火，讓餃子底部起硬皮，加入水后小火
好吃的煎餃做法4
材料
白面1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個(gè)，白蘑菇5個(gè)，鮮香菇2個(gè)，香油適量，蔥末適量，油適量
做法
1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時(shí)候要慢慢分3次加入，讓面粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘;
2.和餡：餡要等到面餳得差不多的時(shí)候再準(zhǔn)備，因?yàn)榘啄⒐饺菀壮鏊?，而把水丟掉有點(diǎn)可惜;先把雞蛋炒好，涼一些后剁碎;把兩種蘑菇剁碎，與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用;
3.面在搟成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道;搟皮包餃子;包得差不多的時(shí)候(大約可以包15個(gè)餃子)，鍋里放少許油，油7成熱以后放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以后，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會(huì)兒，到餃子皮變得透明以后，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。
好吃的煎餃做法5
材料
油945毫升，油炸用，蔬菜油15毫升，蒜1頭，搗碎，洋蔥末20克，中等大小的大白菜1棵，切碎，豌豆莢10克，切碎，罐裝蟹肉1罐(170克)，瀝干，奶油干酪224克，軟化，醬油15毫升，小餛飩皮1包(390克)
做法
1.將油炸用的那部分油在油炸鍋或大平底鍋里加熱到攝氏190度。
2.在大煎鍋里熱1湯匙油，加蒜和蔥煸炒2分鐘。加白菜和豌豆莢一起翻炒，直到白菜和豌豆莢都變脆嫩。
3.用大碗將蟹肉、奶油干酪、醬油和炒過的蔬菜攪拌均勻。在每張餛飩皮中央放3/4茶匙餡。對(duì)折成三角形，用手指蘸冷水將皮的邊沿潤(rùn)濕后壓緊，封好餡。
4.在預(yù)備好的油里分批將它們煎至金褐色，在紙巾上瀝油即可。
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