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      熏肉烹飪方法

      時(shí)間: 小萌786 分享

      熏肉烹飪方法

        熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富,容易吸收,有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些熏肉烹飪方法方法,希望對(duì)大家有所幫助!

        熏肉烹飪方法

        東北熏肉卷的制作:

        1、準(zhǔn)備好所有材料:干豆腐皮,肉餡,姜。

        2、肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、料酒順著一個(gè)方 向攪拌,讓肉餡上勁。

        3、最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻,然后把肉餡摔打幾下,使之更加細(xì)膩。

        4、把干豆腐皮洗凈瀝干水分,平鋪在案板上。

        5、將肉餡平鋪在干豆腐上,有一個(gè)邊留一點(diǎn),不要抹全了。

        6、從頭開(kāi)始卷,用力卷,這樣緊一點(diǎn),頭部抹一點(diǎn)水,按一小會(huì)。粘上。

        7、用中火蒸15分鐘取出。

        8、蒸好的豆卷。

        9、準(zhǔn)備適量的干茶葉。

        10、找一口不常用的大鐵鍋,無(wú)油,無(wú)水的,鋪上一層錫紙,放上適量的白糖和茶葉(注;我放的是茉莉花茶,茶葉和白糖不需要放太多了,像我這樣熏出來(lái)的顏色非常好看,不會(huì)深澤太深,而顏色淡金黃色)

        11、然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。

        12、把鍋蓋嚴(yán)蓋子,打開(kāi)油煙機(jī),用中火燒至鍋中起煙,然后把火關(guān)掉,燜3-5分鐘即可。

        13、5分鐘后打開(kāi)鍋蓋放掉煙霧,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面過(guò)干,切片碼盤(pán),便可上桌享用。

        熏肉的烹飪技巧:

        1、要選擇瘦的豬肉餡,在使用前還要用刀再剁幾遍,使肉餡越細(xì)膩越好,口感才有香腸的感覺(jué);

        2、在熏的時(shí)候,要使用茉莉花茶最好,熏出來(lái)的肉卷有淡淡的花香味,很不錯(cuò);

        3、有網(wǎng)友會(huì)問(wèn)我,在家制作熏制的菜肴時(shí)會(huì)不會(huì)著火,我的回答是,很安全,絕對(duì)不會(huì)著火的。因?yàn)樵蹅冇玫牟皇敲骰穑皇亲屗_(dá)到起煙的效果便把火源立即關(guān)掉,由于在熏制的過(guò)程中,始終是蓋著鍋蓋,里面沒(méi)有足夠的氧氣,是不會(huì)著火的。即便鍋中著火,只要你把蓋子蓋上,就會(huì)立即熄滅的,這一點(diǎn)盡管放心;

        4、同樣的方法也可以自己在家做熏鴨、熏腸。

        熏肉的選購(gòu)

        看上去顏色淡而干凈的熏肉,美味而安全。

        熏肉的存儲(chǔ)

        伏天一周,此肉因系柏木熏帛,故夏季蚊蠅不爬,伏天能貯存一周不變質(zhì)。

        熏肉的食用方法

        先將肉放沸水里煮一下,撈起來(lái)切方塊狀,鍋里下油再加適量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的調(diào)料,燒開(kāi)后用小火燜至肉熟透,起鍋盛碗即可。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        五花肉 - 五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富,容易吸收,有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

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