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      淡水魚的烹飪方法

      時(shí)間: 小萌786 分享

      淡水魚的烹飪方法

        淡水魚是最常見的淡水生物。廣義的說(shuō),系指能生活在鹽度為千分之三的淡水中之魚類就可稱為淡水魚。 狹義的說(shuō),系指在其生活史中部分階段如只有「幼魚期」或「成魚期」,或是終其一生都必須在淡水域中渡過(guò)的魚類。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些淡水魚的烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!

        淡水魚的烹飪方法具體如下:

        淡水魚丸子的烹飪方法:

        材料:基礎(chǔ)魚漿600公克,冰凍過(guò)的肉燥150公克,蛋清少許

        做法

        1.將冰凍過(guò)的肉燥用刀子切割成約1.5X1.5公分的小方塊狀備用。

        2.大姆指沾上少許的蛋清后,拿起適量的魚漿捏出長(zhǎng)條橢圓形狀的丸子后,再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。

        3.將作法1的小肉燥塊填入作法2的凹陷處。

        4.再用姆指慢慢利用周圍的魚漿,將凹陷處封平并整型成橢圓形狀,即為生丸子。

        5.取一鍋,在鍋中放入約7分滿的水,以中火將水煮開后,將作法4的生丸子放入鍋中煮熟后撈出即可。

        剁椒淡水魚的烹飪方法:

        材料:胖頭魚肉400克,剁椒50克,適量的生姜片、蒜頭片、蔥花。

        做法

        1. 胖頭魚肉洗凈切成1公分厚的斷備用。

        2. 將胖頭魚肉裝盤,放入剁椒適量的生姜片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油腌制30分鐘。

        3. 鍋內(nèi)放入適量的水,開大火燒煮。

        4. 水開后放入腌制好的胖頭魚肉隔水蒸12分鐘即可,取出后撒上蔥花。

        糖醋淡水魚的烹飪方法:

        材料胖頭魚肉300克,適量的蔥花、生姜片做法1. 魚肉洗凈切成塊備用。

        2. 鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火。

        3. 鍋熱后放入生姜片爆香,放入魚肉兩面煎到微黃,加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。

        4. 待魚稍熟加入適量米醋、白糖繼續(xù)燜煮。

        5. 魚熟后收干部份湯汁,加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。

        淡水魚丸的烹飪方法:

        材料:魚背肉2塊,淀粉20克,蛋清2個(gè),料酒10毫升,鹽3克

        做法

        1.魚剖殺洗凈,取下背部?jī)蓧K肉,用清水洗凈血水,順纖維刮肉摘出魚刺

        2.將魚肉放進(jìn)料理機(jī)里絞成魚泥

        3.往魚茸內(nèi)加等量的水,順著一個(gè)方向攪勻,打至有粘性上勁為止

        4.加精鹽、料酒、蛋清、淀粉、攪勻;燒開水,把魚茸捏成丸子下鍋煮,加入精鹽、將魚丸煮熟撒上香菜即成。

        淡水魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

        ●鳙、鰱魚提供健康所需脂肪酸

        鰱、鳙魚是淡水養(yǎng)殖的重要品種,其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動(dòng)脈硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初來(lái)源,而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響。如果在鰱、鳙魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和并延長(zhǎng)為20碳和22碳去飽和脂肪酸。攝食浮游生物的鰱、鳙魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸,草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸。試驗(yàn)證明:常食鰱、鳙魚對(duì)人體健康有益,可預(yù)防動(dòng)脈硬化,尤其對(duì)心血管疾病患者具有良好的效果。

        ●鳙魚頭豆腐湯能健腦

        鳙魚頭豆腐湯,不僅湯濃味鮮,而且食之對(duì)補(bǔ)腦益壽頗有好處。常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦,關(guān)鍵在于鳙魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、富含維生素的食品。二者均含有豐富的健腦物質(zhì)-卵磷脂,該物質(zhì)可增加記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。

        營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)鳙魚頭做過(guò)化學(xué)分析,表明鳙魚頭是眾多魚頭中的上品,其含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)腦的發(fā)育極為重要,可增進(jìn)大腦細(xì)胞活躍,使判斷力增強(qiáng)。因此,常吃鳙魚頭豆腐湯不僅可以健腦,而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退。

        ●吃魚吃出健康來(lái)

        魚營(yíng)養(yǎng)豐富,食之有味,對(duì)人體有保健功能。人們愛(ài)吃魚,但魚的種類多,不同的魚具有不同的保健功能,并不是人人清楚。這里介紹幾種常見淡水魚的保健功能。

        鳙魚,有暖胃養(yǎng)血、祛頭風(fēng)、益腦髓之功效,對(duì)月經(jīng)不調(diào)痛經(jīng)及風(fēng)邪所致的頭暈眼花和產(chǎn)后頭痛、頭暈有一定的療效。

        草魚,有暖胃平肝祛風(fēng)等功能,是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。

        鯪魚,具有健筋骨、補(bǔ)中開胃、活血引氣、逐水利濕的作用。

        鰱魚,有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能,是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

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