手撕雞的4種可口做法
手撕雞的4種可口做法
在金黃的雞皮上,晶瑩而散發(fā)甘香,肉質(zhì)細(xì)膩,這就是許多人喜愛(ài)的手撕雞。你想自己動(dòng)手做手撕雞嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦手撕雞的4種可口做法。
手撕雞的做法【1】鹽水手撕雞
材料
雞、姜片、花椒、八角、鹽,
做法
一、燒大半鍋水,水沒(méi)過(guò)雞,放姜片、少少花椒八角、鹽,燒開(kāi),放入雞腿,大概20--30分鐘左右,再用筷子扎入最厚肉的地方,看還有沒(méi)血水滲出,時(shí)間長(zhǎng)短是根據(jù)雞只和雞肉的大小而定,但本人覺(jué)得如果是生劏的,少少紅也沒(méi)關(guān)系,當(dāng)然,你覺(jué)得要熟些,也無(wú)妨,雞在你的鍋里,隨你怎么炷,對(duì)嗎?
二、將熟了的雞腿放入冰箱,讓他凍,凍后用手撕開(kāi),去皮去骨,最好碟底鋪些香蔥香菜,放上雞肉,灑上熟芝麻,再放些香蔥絲和香菜(偶沒(méi)香菜)裝飾,澆上幾滴麻油。
三、如果怕不夠味,配上一碟姜蔥茸,熱油鋪上姜蔥面,再放幾滴麻油,味道不差的。調(diào)料嘛,自己愛(ài)放什么都可以的。
手撕雞的做法【2】魔都香麻手撕雞
材料
新母雞、蔥姜、料酒、花生米、熟芝麻、辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、姜末、香菜末、高湯
做法
1、半只新母雞處理干凈。
2、鍋里放水、姜、蔥、鹽、料酒,煮開(kāi)后放入雞來(lái)回翻個(gè)面,蓋上鍋?zhàn)又箝_(kāi)滾10分鐘后關(guān)火燜20分鐘。
3、燜雞的時(shí)候可以做調(diào)料了,花生米氽熟冷卻后去皮,裝在保鮮袋里用搟面杖碾碎備用。
4、然后用一個(gè)小碗調(diào)汁:小碗內(nèi)依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、姜末、香菜末、高湯(煮雞的湯)調(diào)制均勻。
5、燜好的雞撈起瀝干水分,用手撕成條狀擺盤(pán)。
6、調(diào)制好的醬汁澆在手撕雞上,撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可
手撕雞的做法【3】電飯鍋手撕雞
材料
嫩雞一只兩斤半左右,老抽一湯匙,生抽一湯匙,鹽,糖,料酒一瓶蓋,姜片
做法
1.準(zhǔn)備一只嫩雞,洗凈
2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子里塞上兩片姜片,靜置五分鐘
3.準(zhǔn)備一個(gè)容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻
4.把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘
5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(沒(méi)有就不要了),把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底
6.把腌制好的雞放進(jìn)鋪好姜片,蔥和雞油的電飯鍋,同時(shí)把腌制的調(diào)料也一起倒進(jìn)去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等.............,等到電飯鍋跳起,過(guò)十分鐘開(kāi)鍋,取出雞,撕.吃的時(shí)候可以配上你喜歡的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,幾滴生抽,一點(diǎn)點(diǎn)糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃
手撕雞的做法【4】干煸手撕雞
材料
雞腿肉3個(gè),青紅椒適量,蔥片少許,植物油,鹽,老干媽?zhuān)懵橛停稳环?,雞精,十三香
做法
1.雞湯熬好的雞腿肉3個(gè)。將雞腿肉手撕成條,青紅椒切成辣椒圈備用
2.熱鍋中倒入少許植物油,下蔥片炒出香味后,倒入雞絲大火翻炒。炒到兩面金黃,放入老干媽1湯勺,十三香少許,繼續(xù)改文火炒,煸出肉里的油份,肉質(zhì)酥的時(shí)候放入青紅椒圈和孜然粉再次翻炒兩分鐘,倒入香麻油少許,雞精適量收鍋即可
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