河蚌烹飪方法

　　河蚌富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含磷是具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學習啦小編整理的一些河蚌烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　河蚌烹飪方法具體如下：

　　爆炒河蚌的做法：

　　材料

　　蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油

　　做法

　　1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;

　　2.青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調成芡汁;

　　3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~

　　小訣竅

　　**爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。

　　**河蚌非常鮮，不要再加雞精了。

　　**裝肉肉的就是河蚌殼，是上次買了特意留下當碗滴哈

　　**河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。

　　炒河蚌的做法：

　　材料

　　河蚌，蔥，青椒，蒜，豬油

　　做法

　　1.把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物

　　2.河蚌肉切絲，用滾水焯

　　3.切蔥蒜青椒

　　4.鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒。

　　河蚌滾豆腐的做法：

　　材料

　　河蚌數(shù)個，豆腐一盒，調味料若干

　　做法

　　1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。

　　2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。

　　3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。

　　4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。

　　5.鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。