家常海鮮面的不同做法
家常海鮮面的不同做法
狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。你想知道海鮮面有哪些做法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享家常海鮮面的不同做法。
海鮮面的做法【1】荔枝海鮮面
材料
荔枝12個(gè)，義大利細(xì)面100g，蝦仁80g，蟹肉50g，淡菜3個(gè)，糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粗粉1/4茶匙，辣椒1/4茶匙，蒜末1茶匙，橄欖油14g
做法
1.將荔枝撥殼取出果肉備用。
2.義大利面煮熟后撈起，放入冰水內(nèi)待涼，再撈起瀝干加少許橄欖油(份量外)拌勻備用。
3.將蝦仁、蟹肉、淡菜煮熟，放入冰水內(nèi)待涼后瀝干備用。
4.將作法1∼3的所有材料與調(diào)味料一起攪拌均勻即可裝盤食用。
海鮮面的做法【2】咖哩海鮮面
材料
蝦仁3尾，鯛魚(yú)片50公克，蛤蜊4顆，洋蔥20公克，青江菜20公克，細(xì)拉面150公克，高湯350㏄，咖哩粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時(shí)后，再重復(fù)上述作法換水一次，待約2小時(shí)后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。
2.洋蔥洗凈切絲備用;青江菜洗凈，一開(kāi)二切半備用。
3.鯛魚(yú)片洗凈切小片，加少許鹽(份量外)抓勻腌漬約15分鐘備用;蝦仁洗凈去腸泥備用。
4.備一鍋滾沸的水，將細(xì)拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。
5.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油(份量外)燒熱，加入作法2的洋蔥絲以小火炒約30秒，加入咖哩粉拌炒均勻，倒入高湯煮至滾沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鯛魚(yú)片、蝦仁、作法2的青江菜以及鹽，煮至蛤蜊張開(kāi)，倒入作法4面碗內(nèi)即可。
海鮮面的做法【3】家常海鮮面
材料
面150g，蝦30g，
調(diào)料：洋蔥10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鮮醬油4g，鹽3g，雞精2g，辣椒醬10g，黃油10g
做法
1、面煮八分熟，油菜用水燙一下。
2、鍋內(nèi)入黃油將洋蔥、大蒜小火爆香。
3、將蝦、蕃茄倒入鍋中，淋白葡萄酒炒熟。
4、加入煮好的面，放入鹽、雞精出鍋。
5、盛出擺盤，放入燙好的油菜、面上淋辣椒醬、海鮮醬油。
海鮮面的做法【4】香辣海鮮面
材料
義大利面120g，新鮮干貝40g，烏賊100g，明蝦30g，大蒜末20g，辣椒切小段10g，巴西里末10g，橄欖油適量，鹽少許
做法
1.明蝦去頭留尾剝殼、挑去腸泥后洗凈;烏賊將其內(nèi)臟管囊取出，清洗干凈后切段;干貝洗凈備用。
2.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入義大利面煮至軟硬適中，撈起備用。
3.熱鍋，放入適量的橄欖油，放入10g大蒜末炸酥后撈起瀝干油脂備用。
4.可續(xù)用作法3的油鍋，放入其余大蒜末、辣椒炒香，再放入作法1的材料及作法2的面條，放入巴西里末(留下少許做裝飾)拌炒后盛盤，灑上炸好的大蒜末和少許巴西里末裝飾即可。
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