雞翅的烹飪方法

　　【蒜香雞翅的做法：】

　　用料

　　雞翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎

　　做法

　　1.材料：雞翅，蒜。(雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時間)

　　2.雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開

　　3.加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。(香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加)

　　4.蒜切末備用

　　5.腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。)

　　6.不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火，下入雞翅。(一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦)

　　7.煎的時候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅

　　8.撒入蒜末，并不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可

　　小貼士

　　吃完“臭菜”后的“口氣“，其實也是有辦法去除的。喝牛奶，牛奶能與口腔中遺留的“臭菜”發(fā)生反應(yīng)去掉臭味，在喝時要小口慢咽，讓牛奶在口腔中停留的時間長一點，以利于反應(yīng)的發(fā)生。還可以取少許茶葉放在口內(nèi)細嚼，一會兒口內(nèi)的臭味就沒了。

　　【剁椒雞翅的做法：】

　　用料

　　雞翅中8個、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、蔥花1小勺

　　做法

　　1雞翅中斬成小塊，冷水入鍋焯出血沫，沖洗干凈瀝干水份備用;

　　2姜末、蒜末和剁椒混合，起油鍋煸香后盛起與雞翅拌勻，調(diào)入1勺生抽;入鍋蒸15分鐘左右，出鍋撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　剁椒與姜、蒜一起煸炒一下，會有提味和增香的作用。除了蒸魚、蒸雞翅之外，用剁椒來蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

　　【紅燒雞翅的做法：】

　　用料

　　雞翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽適量、細砂糖3-4大勺

　　做法

　　1.雞翅表面劃口

　　2.焯水去血水，撈出瀝干

　　3.鍋內(nèi)起油，加入雞翅

　　4.加入生抽爆炒

　　5.至略微焦黃

　　6.添水至剛沒過雞翅

　　7.水燒開，加入八角、細砂糖，并點一點老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，燜20-30分鐘

　　8.開鍋蓋，大火收汁即可

　　【粒粒香滑蒸雞的做法：】

　　用料

　　雞中翅、木耳、枸杞(裝飾用)、姜、紅薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

　　做法

　　1.雞翅浸泡半小時以上，中間換水

　　2.瀝干或擦干水分

　　3.從中間剖開

　　4.剁小粒

　　5.剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時以上，時間越長越入味(可腌制過夜)

　　6.木耳泡發(fā)洗凈

　　7.枸杞洗凈用涼開水浸泡

　　8.雞翅蒸之前拌入適量濕淀粉

　　9.木耳鋪在盤底

　　10.雞翅擺在上面

　　11.水開后放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關(guān)火

　　12.撒入蔥花和枸杞即可

　　小貼士

　　1.雞翅剁小粒更加容易入味，而且吃起來很方便。

　　2.花椒粉只放一點點，目的是為了去腥提香，不要吃出麻味。

　　3.木耳可根據(jù)自己喜歡換成香菇。

　　4.盡量用平盤，雞翅也盡量平鋪，更容易熟透入味。

　　5.如果雞翅量過大或者鋪的較厚，可將蒸制時間延長至20分鐘。

　　【黃金咖喱雞翅的做法：】

　　用料

　　雞翅中、蒜粒、橄欖油、咖喱、椰漿

　　做法

　　1.雞翅中洗凈備用

　　2.放入冷水中焯水去腥

　　3.炒鍋加熱，倒入適量橄欖油，放入蒜粒炒出香味

　　4.然后放入淋干水分的雞翅煸炒出油

　　5.再放入咖喱塊，調(diào)小火炒勻

　　6.加入熱水，沫過雞翅即可，中小火燜煮10—12分鐘

　　7.然后放入適量椰漿，煮3—5分鐘黃金咖喱雞翅的做法 步驟7

　　8.即可出鍋盛盤

　　小貼士

　　1.蒜?？捎醚笫[粒代替。

　　2.雞翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱塊。

　　3.咖喱易粘鍋，調(diào)小火翻炒加熱。

　　4,椰漿的香味易被煮沒，出鍋前再放稍加燜煮即可。