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      泡發(fā)干海參的方法是怎樣的

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      泡發(fā)干海參的方法是怎樣的

        泡發(fā)干海參的方法是怎樣的?下面一起隨小編來(lái)看看吧。

        第一步、把海參放到無(wú)油的器皿中,倒入純凈水(1℃—10℃)漫過(guò)海參,浸泡15小時(shí)左右,直至把海參泡軟為止,然后把腹部剪開,洗掉里面的沙子和觸角。(在浸泡過(guò)程中要勤換水)。

        第二步、把洗好的海參放到電飯煲里小火煮15—20分鐘,然后達(dá)到保溫檔燜15小時(shí)左右。(時(shí)間不固定,直至把海參泡到適合自己的口感時(shí)即可)。

        第三步、把燜好的海參放到純凈水里泡6個(gè)小時(shí)即可食用。

        注:

        1、在海參發(fā)制過(guò)程中不要見到食用油等油性物質(zhì)。

        2、海參要少煮多泡。

        3、如果一次性發(fā)制海參的數(shù)量較多,把海參冷凍或冷藏即可。吃之前一定要現(xiàn)煮一下。

        純水發(fā):先用清水將海參洗凈,再用清水浸泡8小時(shí)至海參回軟時(shí),換上清水在火上慢火煮沸5分鐘,然后離火燜泡8小時(shí),接著用剪刀剖開腹部,取出腹腔內(nèi)的韌帶,洗凈,換上清水上火慢火煮沸5分鐘,再離火泡燜8小時(shí),待冷卻后后換純凈水浸泡(另法加冰塊或放置冰箱保鮮層)這樣反復(fù)換水三四次,使海參的澀味及其它不良?xì)馕稄氐兹ケM,約兩天可使海參得到充分的漲發(fā)。一般500克芝罘島、崆峒島海參干品干貨可發(fā)3.5-5千克水貨。這種辦法尤其適合家庭。

        蒸發(fā):蒸發(fā)也叫硼砂發(fā)。是堿水發(fā)法之一。先將海參洗凈后加入開水泡3小時(shí),使之回軟。換開水后加入適量的硼砂(一般500克海參加入硼砂100克),用保鮮膜封口,上屜蒸3-4小時(shí),取出用清水漂洗干凈,放清水中浸泡。一般500克干貨可發(fā)3-4千克水貨。用硼砂發(fā)的海參形態(tài)飽滿,富于彈性,營(yíng)養(yǎng)損失較小。

        通過(guò)上文我們關(guān)于泡發(fā)干海參的方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹,對(duì)于干海參的泡發(fā)相信大家也有一定的認(rèn)識(shí)了吧,我們主要是要減少對(duì)于海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失,從上文我們可以清楚看到,在泡發(fā)干海參的同時(shí),還有很多的注意事項(xiàng),需要我們?nèi)プ⒁獾摹?/p>

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