綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜，那么綠豆有什么功效和作用呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　綠豆的作用與功效

　　常用食譜

　　1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料

　　主料：綠豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g

　　調(diào)料：無(wú)

　　廚具： 不粘鍋， 料理機(jī)

　　步驟：

　　(1)綠豆挑去壞豆后提前用清水泡發(fā)。

　　(2)清洗干凈，加入適量水，放入 壓力鍋中煮至軟爛。(水不要過(guò)多，大約高于綠豆面1到2厘米即可)

　　(3)煮爛的綠豆倒入料理機(jī)里，攪拌成綠豆泥。

　　(4)攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。

　　(5)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。

　　(6)三次油加完后，綠豆沙也開(kāi)始變得有點(diǎn)干起來(lái)了。

　　(7)再炒片刻，待綠豆沙能成團(tuán)的時(shí)候加入熟面粉

　　(8)炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團(tuán)即可裝入面盆里晾涼，涼后會(huì)變得更干。

　　2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃

　　主料：綠豆800g

　　調(diào)料： 奶油60g， 奶粉50g， 糖霜100g， 花生油60g，水適量

　　廚具：煮鍋，不粘鍋

　　步驟：

　　(1)綠豆洗凈，放入冷水鍋中，大火煮熟。

　　(2)煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中，綠豆泥放入碗中備用。

　　(3)篩好的綠豆泥稍微晾涼。

　　(4)攪拌機(jī)攪成綠豆泥，然后用紗布盡量擠出綠豆泥中的水分。

　　(5)平底鍋燒熱，加入三分之一的花生油，待油溫升高后，中火火炒綠豆泥。

　　(6)待花生油被綠豆泥吸收以后，再次重復(fù)兩次第5步。

　　(7)加入奶粉，奶油，糖霜繼續(xù)炒。要用鏟子不停的翻炒，直到綠豆泥炒成可以掰開(kāi)的綠豆沙。

　　(8)將綠豆沙分成35g一個(gè)的小球。然后用月餅?zāi)ゾ咧苯涌鄢鲆粋€(gè)個(gè)漂亮的綠豆糕

　　(9)依次做完所有的綠豆糕，就做好了。吃不完的用 保鮮膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。

　　3、綠豆冰

　　主料：綠豆適量， 煉奶適量， 蜂蜜適量，碎冰塊適量

　　調(diào)料：無(wú)

　　廚具：煮鍋， 電壓力鍋

　　步驟：

　　(1)綠豆提前泡水12小時(shí)。

　　(2)將泡好的綠豆煮至熟爛。

　　(3)冷卻后放置冰箱冷藏2小時(shí)。

　　(4)加入適量煉奶，兌入適量蜂蜜。

　　(5)再加入一些冰塊即可

　　(6)小竅門(mén)：綠豆泡水后煮起來(lái)很快就熟爛了，如果家里有電壓力鍋那就更快了。

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