桑葚桑樹的成熟果實。桑葚又作桑椹，又叫桑果、桑泡兒，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看桑葚的營養(yǎng)價值及桑葚湯的做法。

　　桑葚的營養(yǎng)價值

　　桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，為?？浦参锷５墓?。桑椹嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑椹果營養(yǎng)豐富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素 E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑椹補益肝腎，滋陰養(yǎng)血，息風(fēng)，具有主治心悸失眠、頭暈?zāi)垦?、耳鳴、便秘盜汗、瘰疬、關(guān)節(jié)不利等病癥。

　　桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應(yīng)有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細(xì)胞的生長，防止白細(xì)胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。

　　價值體現(xiàn)

　　1.可增強免疫器官的重量

　　2.能增強非特異免疫功能

　　3.對體液免疫有增加作用

　　4.對T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫功能有顯著的促進作用

　　5.對細(xì)胞突變具有預(yù)防作用

　　6.具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

　　桑葚牛骨湯的做法

　　桑葚子為補血的藥材，但其性不溫而寒，味甘，能補肝、益腎、熄風(fēng)、滋陰，中醫(yī)認(rèn)為它可治肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴及關(guān)節(jié)不利，因而此湯有滋陰補血、益腎強筋之功，適用于骨質(zhì)疏松癥，同時還可用于更年期綜合征。另對肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳聾、神經(jīng)衰弱有療效。為中老年人常飲的養(yǎng)生湯水。

　　材料：桑葚干25克，牛骨250～500克

　　做法：1、將桑葚子洗凈，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置深鍋中，水煮，開鍋后撇去面上浮沫，加姜、蔥再煮。

　　2、見牛骨發(fā)白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚子，開鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。

　　功效：此方有滋陰補血、益腎強筋之功效，適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征。對肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經(jīng)衰弱等也有療效。