地瓜干的作用功效
地瓜干也叫紅薯干,是山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn),顏色黃中透紅,味道清香甜美,質(zhì)地松軟耐嚼,制成之后可保存幾年不壞。那么它有什么功效呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
地瓜干的作用功效
1、和血補(bǔ)中:地瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì),能有效地被人體所吸收,防治營(yíng)養(yǎng)不良癥,且能補(bǔ)中益氣,對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
2、寬腸通便:地瓜經(jīng)過(guò)蒸煮后,部分淀粉發(fā)生變化,與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動(dòng),促進(jìn)排便。人們?cè)谇械毓蠒r(shí)看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用于治療習(xí)慣性便秘。
3、增強(qiáng)免疫功能:地瓜含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機(jī)體免疫力,預(yù)防膠原病的發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、防癌抗癌:地瓜中含有一種抗癌物質(zhì),能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外,地瓜還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一,故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。
5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化:地瓜的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用,主要是其所具有的水是由活性氧作用產(chǎn)生的,地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;地瓜中的綠原酸,可抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。地瓜還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
地瓜干的制作方法
1、將生地瓜干洗凈,切開(易熟節(jié)約能源),上鍋蒸熟
2、稍放涼后去皮切成粗條,放到太陽(yáng)下晾曬,偶爾要給它翻翻身?yè)Q換位置,讓它充分享受陽(yáng)光,曬多長(zhǎng)時(shí)間可不一定,要看陽(yáng)光能照射多久啦,還有你喜歡吃硬一點(diǎn)還是軟一點(diǎn)的,完全由自己掌握 地瓜干干如果沒曬好,很容易受潮發(fā)霉,所以要挑連續(xù)幾天都晴朗的日子,要勤于給它翻身,一口氣把它曬到位。完成后封口后于陰涼的地方存放,盡量趁新鮮吃完,因?yàn)樵圩约鹤龅牟环欧栏瘎?,存放不宜太久哦?
地瓜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
地瓜干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據(jù)研究,地瓜干營(yíng)養(yǎng)較為均衡,蛋白質(zhì)效率與牛奶相近,蛋白質(zhì)中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外,其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對(duì)人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生家的重視。它既可以當(dāng)零食,也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。
地瓜干的注意事項(xiàng)
1.地瓜不宜一次食用過(guò)多,不宜空腹食用。地瓜含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如甘薯一次吃得過(guò)多,會(huì)使人腹脹,另外空腹食用會(huì)刺激胃酸分泌,使人感到“燒心”。
2.地瓜的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經(jīng)不再把地瓜作為主食,它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充。所以每次飯后加吃幾片甘薯是最科學(xué)的食用方式。
3.地瓜不宜與柿干同吃:如果同時(shí)食用,甘薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會(huì)使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,會(huì)使胃部感覺不適。
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,甘薯制品層出不窮,在這當(dāng)中,最受人歡迎的當(dāng)屬食用方便的甘薯干了。甘薯(地瓜)經(jīng)過(guò)清洗,蒸煮,日曬就變成軟軟的,香香的,甜甜的,令人百吃不厭的薯干了。更難得的,薯干在制作的過(guò)程中,不添加任何物質(zhì),是當(dāng)之無(wú)愧的“純天然,無(wú)添加”食品。
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