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      丁香魚的做法

      時(shí)間: 玉葉948 分享

        丁香魚又稱鳀、小銀魚,為鳀科鳀屬的魚類,分布于印度洋非洲東南岸、東至菲律賓、北達(dá)日本以及中國沿海等,屬于溫水性中上層魚類。丁香魚要怎么吃呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)丁香魚的做法。

        丁香魚的做法

        其肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,整條可食;又是海產(chǎn)的調(diào)味品。佐餐時(shí),用它泡湯、或拌涼菜、或炒蛋等均宜,香味撲鼻,生津開胃。

        例如:辣炒丁香魚

        原料:丁香魚、腰果、蔥花、紅辣椒末

        做法:

        1、丁香魚先用沸水煮10分鐘,將丁香魚煮軟后撈起,瀝干水份備用。2、起油鍋,用中溫將丁香魚及腰果分別炸過,時(shí)間各約8分鐘,再撈起瀝干油備用。

        3、將番茄醬放入鍋中,加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶,再加入蔥花、紅辣椒末,最后放入丁香魚及腰果拌炒均勻即可。

        丁香魚的食療作用

        據(jù)祖國藥典記載:“海蜒,味咸性溫,有清熱、止瀉[3]之功效。”民間還用于治療慢性腸炎、肺結(jié)核等癥。

        據(jù)分析,丁香魚含大量烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA),這兩種不飽和脂肪酸對人體預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE,對人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。

        丁香魚要冷凍保存才不會變色變味,食用時(shí)用溫水略為漂洗,可以去除冰渣,日本人常用來煮粥食用,臺灣人民也如此,對兒童與老人最為滋養(yǎng)。

        丁香魚的形態(tài)特征

        香魚屬鮭形目﹑胡瓜魚亞目﹑香魚科。其形體最顯著的特征是背鰭特別大,口腔底膜呈褶膜狀。有脂鰭,尾分叉,背部青綠色,腹部銀白色,在胸部側(cè)面鰓蓋后方,有一條橢圓形淡黃色斑紋,顯得鮮艷奪目。 個(gè)體小,細(xì)長近圓筒狀,一般體長6 8厘米,頭甚平扁,嘴短,嘴的兩側(cè)稍向內(nèi)凹。 自然產(chǎn)丁香魚一般體長150~250mm,體重80~150g。人工養(yǎng)殖的可長達(dá)250~300mm,體重可達(dá)150~200g。

        丁香魚的習(xí)性分布

        香魚喜棲于水質(zhì)清新,水流湍急,水溫偏低,河底多石礫,無污染的通海河流中。每年9~10月份為產(chǎn)卵季節(jié),在江溪上游肥育的成香魚集群降河洄游,到河下游咸淡水交匯處產(chǎn)卵﹑孵化。幼魚孵化后隨水流入海越冬。翌年春天,當(dāng)水溫回升至12℃左右,體長40~80mm幼香魚陸續(xù)溯河肥育。

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