蒸雞蛋是一個十分有營養(yǎng)價值的菜品，有許多人認為，在雞蛋里加點牛奶會顯得更有營養(yǎng)，下面是有牛奶蒸雞蛋羹的做法，歡迎參閱。

　　蒸雞蛋可以放牛奶的原理

　　目前說法不一。多數(shù)意見傾向于可以同食，但雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破壞各自的營養(yǎng)成分。有的營養(yǎng)專家認為，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時后再喝牛奶，一般人則勿須如此。也有專家認為牛奶可以與雞蛋同食，因為兩者都是優(yōu)質(zhì)的高蛋白食品，同食有利于增強體質(zhì)及病后恢復，并建議與一些主食同食，使其中的優(yōu)質(zhì)蛋白得到更好更合理的利用。

　　牛奶和糖一起加熱，糖會產(chǎn)生一種物質(zhì)破壞牛奶的營養(yǎng)，阻止人體吸收營養(yǎng)。有營養(yǎng)的話。。顯然是有營養(yǎng)的(牛奶，雞蛋都是高蛋白)，雖然加熱會破壞牛奶中的一些營養(yǎng)不過，即使是小孩子，也不可營養(yǎng)過剩，那對身體是不好的。

　　牛奶雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩

　　簡介

　　平滑如鏡的外觀，醇濃滑嫩的口感，是檢驗蛋羹是否做成功的兩大標準。其實只要掌握四個小秘訣，連零廚藝的新手也可以輕輕松松就搞掂這堪稱全民寵兒的金牌早餐哦!

　　食材

　　主料 雞蛋150g

　　輔料 純牛奶200ml

　　溫水 70g

　　鮮味汁 適量

　　香油 適量

　　步驟

　　1.雞蛋用清水洗凈后，磕入碗中

　　2.用筷子將雞蛋打散后，倒入70克溫開水

　　3.接著倒入200克加熱后晾溫的純牛奶，用筷子朝一個方向攪拌至均勻

　　4.用濾網(wǎng)過濾一下

　　5.倒入奶鍋中

　　6.接著慢慢倒入耐高溫的玻璃盛器中

　　7.封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋

　　8.水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘關(guān)火

　　9.取出澆上調(diào)好的鮮味汁和香油就可以吃了

　　小貼士

　　一.雞蛋和液體的比例為1:1.5，牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調(diào)制比例

　　二.加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱，晾溫后再加入雞蛋液中，這樣蒸出的蛋羹就就不會出現(xiàn)蜂窩狀

　　三.加入液體后的蛋奶液，要用濾網(wǎng)過濾一下泡沫，否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑，這樣口感才會更嫩滑

　　四.過濾后的蛋奶液倒入容器后，要封上一層保鮮膜，否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中

　　雞蛋羹的營養(yǎng)價值

　　雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸不同制作方法，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

　　雞蛋羹里面有豐富的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，食用它可以起到增強皮膚的潤滑，同時在保養(yǎng)皮膚與防治細菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化細胞，延緩衰老。

　　而且雞蛋羹吃起來松軟可口，牙口不好的人群吃雞蛋羹很好咀嚼。

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)生理價值最好，而蛋白質(zhì)忌久炸久煮，所以吃雞蛋以蛋羹為好。
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