新鮮海帶怎么洗才干凈有效方法
新鮮海帶怎么洗才干凈有效方法
新鮮的海帶可以做很多美味的菜肴,但烹飪之前,新鮮海帶要怎么清洗才干凈呢?下面學習啦小編為大家分享清洗新鮮海帶的方法。
新鮮海帶清洗方法
在清水中簡單清洗,洗去泥沙和灰塵等雜質(zhì)。不要用力搓洗,也不要在水中長時間浸泡,因為長時間浸泡,海帶中的營養(yǎng)成分(如碘、甘露醇、維生素等)會溶入水中,營養(yǎng)價值就降低了。鮮海帶表面有一層白色粉狀的東西,這就是甘露醇,對人體很有好處。但有些人誤認為是霉變物質(zhì),將它洗掉了。
放入鍋中加適量清水,燒開后保持3-5分鐘,時間沒必要太長的,時間太長不僅容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失,并且將海帶煮發(fā)粘了就不可口了。
將海帶撈出,放入清水中再稍微洗一下就OK了。然后,您就可以根據(jù)自己的意愿,或涼拌或炒菜或燉湯了。如果是涼拌的話,放一點香油進去味道是很美的。
最后,溫馨小提示:海帶不宜與洋蔥、柿子、豬血、茶、酸澀的水果等一起吃的,容易導(dǎo)致腸胃不適,稍微注意一下吧。
海帶適合食用的人群
1、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者可多食。
2、精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用。
3、孕婦與乳母不可過量食用海帶。
4、脾胃虛寒的人的人慎食,脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食。
5、瘢痕體質(zhì)、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜長期食用。
海帶的食用禁忌
1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙。孕婦只要保證每周吃1-2次海帶,就可滿足孕期碘之需要。 但是,海帶中含砷量也高,達35-50毫克/公斤,這是由于海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒,毒性最大的是三價砷(例如砒霜),五價砷毒性雖小,但是在人體內(nèi)仍然能轉(zhuǎn)化為三價砷。
世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而,干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過了上述標準。可根據(jù)砷能夠溶于水的特性,將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時,浸泡過程中換水要勤,24小時后出水曬干貯存?zhèn)溆?,可以保證食用海帶的安全,以防止砷中毒。)海帶功能軟堅,散結(jié),化瘀,亦有墮胎之嫌。
4.海帶不能長時間浸泡,雖然食用海帶前應(yīng)用水漂洗,但是時間不宜過長,一般說浸泡6小時左右就可以了,浸泡時間太長海帶中的營養(yǎng)物質(zhì),會溶解于水,營養(yǎng)價值就會降低。
5.特殊人群慎吃海帶,由于海帶中碘的含量較豐富,患有甲亢的病人不要吃海帶,會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。
6.沿海的高碘地區(qū)要盡量少食海帶,這樣可以預(yù)防碘過量疾病的發(fā)生,另外過量服用海帶,可能導(dǎo)致甲狀腺癌癥。
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