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      干海帶怎么洗

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      干海帶怎么洗

        海帶是一種長壽食品,而且具有諸多保健功效,大家不妨經(jīng)常做來吃吃。用干海帶制作菜肴,必須先將海帶進行合適的處理。下面我就給大家說說干海帶的處理方法,教大家怎么處理干海帶。

        首先我們要挑選好的海帶,要選擇質地厚實,形狀寬長,身干燥,色濃黑褐或深綠,邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。

        把成團海帶打開,放在籠屜上蒸30分鐘左右,再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩,用來燉、炒、涼拌都可以。不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發(fā)海帶,會易漲易發(fā),煮時易爛,而且味道鮮美。

        海帶不容易煮軟,煮海帶的時候可以加少許堿和小蘇打,煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟,煮軟后立即停火。要注意加堿不可過多,煮制時不宜過長。在煮海帶的時候加幾滴醋,就能很快把海帶煮得柔軟可口,而且有利于人體對碘的吸收。

        干海帶表面有一層白霜,那是植物堿經(jīng)過風化形成的一種叫做甘露醇的物質,非但無害,還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出,或是發(fā)霉變質的現(xiàn)象。海帶表面有一層粘液,不需過分清洗,那樣的話,很多營養(yǎng)物質都流失了。

        干海帶怎么洗

        1、海帶放入高壓鍋,加少許水。

        2、壓3分鐘。

        3、從高壓鍋中取出來,放入水中,浸泡3個小時以上,中途換水。

        4、浸泡好的樣子,然后再清洗上面的雜質,切成絲或條。

        小貼士:

        如何選擇干海帶?

        選擇干海帶時,首先看其表面是否有白色粉末狀隨著,因為海帶是含碘最高的食品,另外還含有一種貴重的營養(yǎng)藥品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶,沒有任何白色粉末的海帶反而質量較差。

        其次,觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外,海帶經(jīng)加工捆綁后應選擇無泥沙雜質,整潔干凈無霉變,且手感不粘為佳。

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