蟶子干怎么洗_蟶子干的清洗方法
蟶子干怎么洗_蟶子干的清洗方法
蟶子成年累月生活在海水中，這樣的甲殼類生物要吃一定要清洗干凈的，就好像吃田螺一樣的，要使用蟶子注意方法，洗干凈才行的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于蟶子干的清洗方法，希望對(duì)你有幫助。
蟶子干的清洗方法
用筷子將蟶子與盆底隔開(kāi)，因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央，吐出來(lái)的沙子，直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。
然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蟶子怎么洗洗干凈?洗蟶子的清洗妙招，清洗蟶子的方法很簡(jiǎn)單，如果要吃蟶子的話，必須要徹底清洗干凈的。
蟶干分為生的蟶干和熟的蟶干，熟的蟶干是經(jīng)過(guò)煮熟、剝殼、清洗，烘干成干品的， 肉比較厚，最適合煲湯，香醇鮮美!熟蟶干可以直接吃的，放在嘴里慢慢咀嚼，香香甜甜的味道讓人回味無(wú)窮!總讓人忍不住想再吃第二個(gè)!
生的蟶干是沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮，剝殼清洗干凈直接烘干的，生蟶干薄薄的，有點(diǎn)透明!比較適合炒菜!用油一爆特別香，也可以用來(lái)燉湯!
烹調(diào)蟶干之前，蟶子干要先泡發(fā)：將蟶干洗凈加入清水(淹沒(méi)原料)，上籠蒸熟取出，把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動(dòng)，淘凈雜質(zhì)。用來(lái)煮面，面湯非常的鮮美，跟排骨、豬蹄一起燉湯，相互補(bǔ)益，味道鮮香，燉出來(lái)的湯真的是十里飄香啊!
不過(guò)燉過(guò)之后的蟶干就不好吃了，因?yàn)橄|干的味道全部滲透到湯里了，所以想體會(huì)生蟶干那特有的香甜味道就只有喝湯了!此外蟶干還可以做“蟶干燒肉”、“蟶干燉薯仔”等多種菜肴。
蟶子的美味做法
絲瓜炒蟶肉
原料：帶殼蟶子500克 絲瓜300克 鹽10克 味精5克 紹酒3克 濕淀粉15克 色拉油500克
制法：
1.先將蟶子洗凈，用淡鹽水漂養(yǎng)6小時(shí);絲瓜去皮、洗凈、切長(zhǎng)條。
2. 取鍋一只盛滿清水，加熱至沸，將蟶子氽水后撈出、去殼，去掉蟶肉表面的黑衣。
3. 原鍋置中火上，加色拉油燒至3成熱，將絲瓜條倒入滑炒，待絲瓜碧綠且8成熟時(shí)撈起瀝油;鍋內(nèi)留少許余油，重置火上，加鹽、味精、濕淀粉勾芡，再將蟶肉、絲瓜入鍋翻炒，淋上明油，裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：絲瓜碧綠，蟶肉鮮嫩，味濃香。
杏鮑菇黃豆芽蟶子湯
原料：蟶子250g、杏鮑菇半個(gè)、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。
做法：
1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈，杏鮑菇清洗后切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。
2、鍋預(yù)熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。
3、倒入清水，放入姜片燒滾。
4、放入杏鮑菇片大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮到杏鮑菇變軟。
5、放入黃豆芽煮開(kāi)。
6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開(kāi)口，加鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可，出鍋后撒上香菜。
蟶子煎蛋
原料：蟶子500g，雞蛋180g，油適量，鹽適量，胡蘿卜適量，小蔥適量，料酒適量
做法：
1、將蟶子用清水漂一段時(shí)間，讓其吐凈泥沙。
2、把鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下蟶子煮熟。
3、取出里面的蟶肉后，將其清洗干凈。
4、放入雞蛋、胡蘿卜絲、小蔥、鹽、料酒，攪拌均勻。
5、熱鍋下油，倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃，取出切開(kāi)，即可裝盤(pán)。
蟶子的營(yíng)養(yǎng)分析
蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效?！都蔚v本草》中記載：蟶子肉"補(bǔ)虛，主冷痢。煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損"。《泉州本草》中記載：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
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