正宗紅燒牛肉面做法推薦
正宗紅燒牛肉面做法推薦
牛肉面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效。你想自己動手做出正宗的紅燒牛肉面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦正宗紅燒牛肉面做法。
正宗紅燒牛肉面的制作食材：
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正宗紅燒牛肉面的做法步驟：
1.牛腩切成小塊
2.準(zhǔn)備好蔥姜八角和桂皮
3.鍋內(nèi)燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖凈
4.鍋中放油燒至六成熱，倒入蔥姜八角和桂皮翻炒出香味
5.倒入牛肉翻炒一會，把牛肉的水分炒稍微干一些
6.倒入白酒翻炒
7.倒入老抽翻炒均勻
8.放入白糖翻炒
9.兌開水淹過牛肉，轉(zhuǎn)高壓鍋壓25分鐘后放鹽，雞精調(diào)味
10.另起鍋煮面
11.面煮好盛入大碗中， 放上少許麻油， 蔥花， 然后把燉好的牛肉連肉帶湯澆，上去，一碗美味的牛肉面就完成啦
襄陽牛肉面的特色：
襄陽特色牛肉面，牛雜面，牛油面是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。
牛肉面做法簡單：水開后將面下入鍋內(nèi)，煮開后撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面時，再喝一碗襄陽黃酒，愜意而舒服。
襄陽牛肉面是具有世界聲譽的著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)牛肉，上等精面，純味中草藥，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，湯味香濃。襄陽牛肉面分為牛肉面，牛雜面兩天系列。而襄陽最著名牛肉面店也即是百年老字號“永合泰”。
它以采集骨湯精華，配以獨特調(diào)料，運用秘制
工藝，湯香撲鼻，飄香數(shù)米，讓人聞香止步。永合泰面湯“紅白兼?zhèn)?rdquo;，紅湯味重色濃，白湯淡雅清新，細(xì)細(xì)品味，香濃而不膩，鮮美不口干，讓人一嘗傾心。被譽為“天下美味”而馳名中外。
老襄陽祖?zhèn)髋Ｈ饷媸紕?chuàng)于清朝康熙元年(公元1662年)，迄今已有三百多年歷史。創(chuàng)始人馬和瑞乃回族人，其膝下生有三子：馬永生、馬合仁和馬德泰，子承父業(yè)，三個兒子自幼隨父親學(xué)藝，個個廚藝精湛。為了保持自家祖?zhèn)鼷u肉品味的特別和正宗，令其仨兒子伙同經(jīng)營，且各取兒子名字中的一字來為老鋪命名，曰“永合泰”，希望他的兒子能團結(jié)一心，把祖?zhèn)骷覙I(yè)“永合泰” 發(fā)揚壯大。如今永合泰牛肉面第6代掌門人是馬和瑞晜(kūn)孫張秀芳。
永合泰老襄陽祖?zhèn)髋Ｈ饷娴拿烂麑嵞私?jīng)久不衰，一直持續(xù)到了二十世紀(jì)七十年代，永合泰老襄陽祖?zhèn)髋Ｈ饷嬉呀?jīng)被百姓尊為國宴特色食品用來款待貴賓及外國客人，盡管永合泰老襄陽祖?zhèn)髋Ｈ饷嬗泻芏嗝松W臨品之或貢至大雅之堂品鑒，而永合泰始終都是源自民間祖?zhèn)鞴に嚨慕Y(jié)晶，這一品質(zhì)是不可替代的，一直以來，永合泰老襄陽祖?zhèn)髋Ｈ饷娓嗟某霈F(xiàn)在百姓的餐廳里，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴，流傳至今。
歷史的年輪把這三百多年前的好面帶到我們的面前，它仍然保留著“永合泰”這個老字號，保持著永合泰牛肉面的傳統(tǒng)風(fēng)味。三百年前的韻味悠遠(yuǎn)映數(shù)百年仁者沉淀之智食，此永合泰老襄陽祖?zhèn)髋Ｈ饷婺酥腥A飲食文化之精髓。
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