草莓蛋糕卷的做法
草莓蛋糕卷的做法
草莓因其甜美的味道與易搭配制作而成為了最受歡迎的水果之一，除此以外，常吃草莓還有很多其他令人驚喜的好處。草莓蛋糕卷應該要怎么做呢?今天，學習啦小編為大家推薦草莓蛋糕卷的做法。
草莓蛋糕卷的食材準備
|
草莓蛋糕卷的具體做法步驟
1.將草莓洗干凈，用鹽水浸泡半小時左右，再洗干凈，瀝干水份，備用。
2.分蛋，將蛋白和蛋黃分別盛裝在無水無油干凈的容器里。
3.在蛋黃中加入40克玉米油，攪拌均勻。
4.加入40克牛奶，攪拌均勻。
5.加入10克白砂糖，攪拌均勻。
6.將過篩好的40克低粉加入到蛋黃糊中。
7.攪拌均勻至順滑，無顆粒狀態(tài)。
8.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡狀態(tài)。
9.分3次加入30克細砂糖，打發(fā)均勻。
10.用電動打蛋器將蛋白打至濕性發(fā)泡。
11.如圖，打至能拉起彎勾即可。
12.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，翻拌均勻。
13.再加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。
14.將拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜中。
15.翻拌均勻至無顆粒狀態(tài)。
16.將拌好的面糊倒入墊好油紙的烤盤中，用力震幾下，將氣泡震出來，保持面糊呈平滑狀態(tài)。
17.烤箱預熱180度，烤16分鐘左右，具體烘焙時間根據(jù)自家烤箱操作。
18.最后幾分鐘要觀察蛋糕片上面顏色，適當調節(jié)溫度。
19.烤好后將蛋糕片取出。
20.倒扣在一張新的油紙上，冷卻，待用。
21.將200克淡奶油倒入干凈的碗里，加入20克細砂糖。
22.打至硬性發(fā)泡。
23.在冷卻好的蛋糕片上涂上淡奶油，在1/3處整齊鋪上一排去蒂的草莓。
24.借助搟面杖將蛋糕卷輕輕卷起。
25.放冰箱冷卻、定型。
26.用草莓丁裝飾一下，美美噠~
27.漂亮吧!
草莓品種介紹
1、甜查理：新品種，果個大、硬度高、耐貯運、口感好、豐產性強等特點，特別適合北方地區(qū)大棚栽培，是供應元旦、春節(jié)市場。
佐賀清香：果實大，果圓錐形，果面鮮紅色，有光澤，美觀漂亮，畸形果和溝棱果少，果肉白色、種子平于果面。果實甜爽、香味較濃，耐貯運性強。
2、櫪乙女：果實圓錐形，果個整齊，果面鮮紅色，具光澤，外觀極其漂亮。果肉淡紅，肉質致密。果汁液多，酸甜適口，品質極佳。果實較硬，耐貯運性較強。對于喜歡酸甜味道的朋友來說該草莓的味道是最誘人的。
3、卡麥羅莎：果實長圓錐或楔形，果面光滑平整，種子略凹陷果面，果色鮮紅并具蠟質光澤，肉紅色，外觀艷麗。質地細密，硬度好，耐運貯?？谖短鹚幔阄稘?但果實完熟后顏色變成暗紅色，跟豬血一樣看著不好看，但是吃起來味道很棒!
4、女峰：果肉淡紅色，硬度大，較耐貯運，酸甜適口，有香味，為優(yōu)良鮮食品種。
5、幸香：果實圓錐形，鮮紅色，味香甜，硬度強。
6、章姬：果實較大，長圓錐形，外觀美，畸型果少。果面紅色，略有光澤。果肉淡紅色，果心白色，品質好，味甜。果較軟，不適于遠距離運輸。但是采摘就很合適了，剛摘下來入口的感覺很好!
7、紅顏：個大、色紅、味甜。草莓個頭出奇地大，是一般品種的兩倍。肉質柔軟、甜香濃郁是“紅顏”的最大特點，按果農的話說，叫“有真正的草莓味兒”。強烈推薦!我們在品嘗的過程中感覺有股酒香味的就是這種草莓!