牛奶棒面包的做法(2)
牛奶棒面包的做法
牛奶的營(yíng)養(yǎng)功效
減肥
認(rèn)識(shí)到牛奶的這個(gè)功效，主要是由于張曼玉和蕭亞軒以及其他各種明星的減肥食譜中無(wú)一例外的出現(xiàn)了牛奶，查閱資料后發(fā)現(xiàn)，牛奶中的鈣和乳清蛋白的確可幫助人體燃燒多余脂肪。身體缺鈣時(shí)，會(huì)釋放一種叫做鈣三醇的物質(zhì)提醒身體增加脂肪儲(chǔ)備，減緩燃燒脂肪速度。長(zhǎng)期飲用牛奶補(bǔ)充足量的鈣，既可以補(bǔ)充身體鈣質(zhì)，又可以抑制鈣三醇釋放，促使身體內(nèi)產(chǎn)生更多降解脂肪的酶，從而降低體內(nèi)脂肪含量。而乳清蛋白是牛奶中含有的一種天然蛋白質(zhì)，大約占牛奶總蛋白質(zhì)含量的20%，這種蛋白質(zhì)可在促進(jìn)肌肉的構(gòu)建的過(guò)程中消耗脂肪。牛奶進(jìn)入胃以后，還能保護(hù)胃黏膜，抑制胃酸分泌，有效減輕饑餓感，進(jìn)一步達(dá)到減肥的目的。需要提醒的是，這里說(shuō)的牛奶減肥，盡量不要選用全脂牛奶，否則體內(nèi)脂肪含量攝入過(guò)大，未必能達(dá)到減肥的效果。
其他功效
牛奶還有舒緩燙傷、抑制腫瘤、促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育的功效，過(guò)期的牛奶還能夠用來(lái)擦鞋子、擦皮具、擦地板、澆花。
牛奶不能和什么一起吃
1、紅棗
吃棗后，不要馬上吃高蛋白食品，如牛奶。因?yàn)榫SC會(huì)使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個(gè)小時(shí)后，再吃高蛋白食品。
2、楊梅
楊梅含有豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)。若二者同時(shí)食用，楊梅中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)消化吸收。
3、檸檬汁
有些人建議在牛奶中加點(diǎn)檸檬汁，這看上去是個(gè)好辦法，但實(shí)際上，檸檬屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、果汁
營(yíng)養(yǎng)專家指出，如果牛奶中加入了過(guò)量的果汁，牛奶中的酪蛋白就會(huì)與果汁反應(yīng)，發(fā)生凝集、沉淀的情況，導(dǎo)致人體難以消化、吸收。更嚴(yán)重的情況，是會(huì)引起消化不良和腹瀉，因此牛奶不可以添加過(guò)量的果汁等酸性飲料。所以，別為了追求新鮮口感隨意搭配果汁。
5、獼猴桃
獼猴桃富含維生素C是很好的抗氧化劑，能夠防癌、抗癌，但是臨床發(fā)現(xiàn)，在吃過(guò)獼猴桃后，再喝牛奶，會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛、腹脹等癥狀。其原因是維生素C與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，影響了消化吸收。其實(shí)對(duì)于維生素C含量高的水果，吃完后都不宜馬上喝牛奶，尤其是腸胃不好的人群，很容易造成腹瀉。
6、菠蘿
菠蘿與牛奶不能同食，這是因?yàn)椴ぬ}中含有豐富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)。若二者同時(shí)食用，菠蘿中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。
7、韭菜或菠菜
牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收。
8、米湯
牛奶與米湯同吃，會(huì)導(dǎo)致維生素A大量損失。實(shí)驗(yàn)研究表明，若將牛奶與米湯摻后分別置入各種溫度下，將導(dǎo)致維生素A大量損失，嬰幼兒若長(zhǎng)期攝取維生素A不足，將會(huì)導(dǎo)致發(fā)育緩慢，體弱多病，故喂養(yǎng)嬰幼兒應(yīng)將牛奶和米湯分開(kāi)。
9、豆?jié){
牛奶和豆?jié){不宜共煮，因?yàn)槎節(jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種物質(zhì)，需在100℃的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞。否則，未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){，食后易使人中毒。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸，則會(huì)破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)際上是一種浪費(fèi)。所以，牛奶和豆?jié){不宜共煮。
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