常吃茄子(連皮)對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。你了解鮮蝦炒茄子要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鮮蝦炒茄子的做法。

　　制作鮮蝦炒茄子的準(zhǔn)備材料

　　制作鮮蝦炒茄子過程的步驟

　　1.食材：茄子、鮮蝦(已清洗)、郫縣豆瓣醬。

　　2.將茄子去蒂清洗一下。

　　3.放在案板上滾刀塊。

　　4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。

　　5.接著，鍋內(nèi)留適量的底油，下入已清洗好的鮮蝦，加適量的料酒。

　　6.翻炒翻炒。

　　7.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

　　8.最后，加適量的郫縣豆瓣醬。

　　9.加適量的生抽。

　　10.加適量的白糖。

　　11.加適量的鹽。

　　12.調(diào)味翻炒翻炒，即成。

　　13.出鍋裝盤。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　　茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

　　茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。