食用大蒜是有很大的講究的，并不是可以隨便食用的，不然會(huì)傷身的。好吃的自制蒜蓉辣醬應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你蒜蓉醬的圖解做法。

　　制作蒜蓉醬的準(zhǔn)備材料

　　蒜蓉醬制作過(guò)程的步驟

　　1.準(zhǔn)備新蒜頭

　　2.剝掉外衣，處理干凈

　　3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈玻璃罐或瓷壇;一大罐醬油(生抽);剝好衣的大蒜(我是從頭到尾自己操作的，很干凈所以洗都沒(méi)洗，如果洗過(guò)的一定要晾干水分，預(yù)防醬蒜變質(zhì))

　　4.把大蒜倒入玻璃罐里

　　5.倒入醬油

　　6.讓醬油沒(méi)過(guò)大蒜

　　7.封存起來(lái)(我準(zhǔn)備的罐有點(diǎn)大，大蒜一直浮起來(lái)，看來(lái)得再準(zhǔn)備一些新蒜)

　　8.泡了一個(gè)星期后的大蒜，慢慢變色了!

　　9.偶然間，我又找到了新蒜，這次的更嫩，一一處理好后備用^_^

　　10.把新蒜加入原來(lái)的醬蒜中，再加幾粒小米辣(終于把罐子裝滿(mǎn)了)

　　11.這是腌制了兩個(gè)月的醬蒜，香且脆(一定不能有水分，封存好，腌再長(zhǎng)的時(shí)間也不會(huì)壞，陳年的醬蒜更好味)

　　12.開(kāi)胃解膩的醬蒜完成

　　大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、強(qiáng)力殺菌。

　　大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

　　2、防治腫瘤和癌癥。

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。

　　所以說(shuō)，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。

　　3、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。

　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

　　4、降低血糖，預(yù)防糖尿病。

　　大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

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