家常蒸糯米粉糕的做法簡單美味(2)
家常蒸糯米粉糕的做法簡單美味
糯米的5種美味做法
1.桂花糯米藕
原料：藕;糯米;冰糖;糖桂花;鹽;
做法：
1、將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用。
2、把藕清洗干凈，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。
3、將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，并用幾個牙簽，將口封住。
4、鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰后，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼后切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。
5、在煮糯米藕的時候，加入糖桂花是為了讓它的芳香味道浸入到藕里，最后在切片裝盤后再淋些糖桂花不但顏色會很好，而且口感更佳。
注意事項：首先，糯米釀入蓮藕內要塞充分，不留空洞，可以一邊填一邊用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降溫，也別有風味。煮時盡量不要用鐵器，以免蓮藕發(fā)黑。
2. 糯米排骨
材料：排骨，糯米
調料：蔥，姜，醬油，鹽，料酒，胡椒粉，五香粉，
做法：
1.糯米洗凈，用清水浸泡4-8小時(泡的目的是為了好熟)
2.排骨洗凈，用醬油，料酒，鹽，胡椒粉和五香粉，切好的蔥姜片腌制30分鐘讓它入味
3.把排骨1塊1塊的夾到糯米里滾幾下，讓排骨沾滿糯米然后碼到容器里，
4.用蒸鍋，水開后冒熱氣了，放上碼好的排骨大火開始蒸，蒸40分鐘左右即可。
3.八寶飯
材料：紅棗，白糯米，花生，青紅絲，葡萄干，山楂糕等等，
步驟
1，糯米洗凈，先用清水泡4小時左右，泡的時侯和花生一起泡(花生也比較不容易熟)
2. 先把碗里抹上油
3.按照山楂糕原有的寬度切成2毫米的厚度放在碗中
4. 把紅棗去籽去掉不要，把紅棗切成兩半，在放好的山楂中心的空白處擺放成花狀
5.把糯米和花生，白糖和青紅絲，葡萄干放進另一個碗里攪勻，然后放進擺好的碗里壓平，撒上青紅絲，
6.放進高壓鍋里蒸30分鐘
7 把蒸好的八寶飯端出取一個盤子，趁熱扣在盤子里。這樣一盤好看又好吃的八寶飯就做好了!
說明：如果換成臘肉，香菇等可以做咸八寶飯。
4.糯米丸子
材料：
糯米300g、豬肉餡 300g、香菇10g、姜末適量、大蔥20g、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、胡蘿卜80g、雞蛋1個
做法：
1.糯米提前浸泡半天;豬肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡蘿卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其實不喜歡這個味道。
2.豬肉剁成肉糜，加入蛋清(可以先加入蛋清，攪打一陣之后，再加入蛋黃，省的浪費)，用筷子順著一個方向用力攪打上勁，途中分次慢慢加入少許清水，攪打上勁。將所有材料切碎，加入其中，加入鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可。
3.取一小塊肉，捏成肉團。
4.將肉團在糯米中滾一下，沾滿糯米粒。
5.胡蘿卜切片(厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的時候易爛)碼在鍋內。將裹滿糯米的肉丸兒放在胡蘿卜偏上。
6.鍋內放水，開大火，燒開，蒸30分鐘即可。
喜歡吃胡蘿卜的可以切厚點，蒸過之后超好吃!還能滲透點咸滋滋滴湯汁味道!我蒸的這些，胡蘿卜被我吃了一大半!
7.出鍋，裝盤即可。
小貼士
1、糯米提前浸泡，蒸的時候易熟。
2、肉丸里面添加的蔬菜自由發(fā)揮，只要將豬肉糜剁碎，攪打出粘性，這樣就能裹滿糯米粒了!
3、肉丸里面加入蛋清(其實可以先加入蛋清，然后在攪入蛋黃，省的浪費)，可以適當增加粘度，更容易沾滿糯米，也會使肉丸更有彈性。單純加水攪打出來的肉糜，彈性不足，硬度不夠，!再就是，一定要順著同一個方向攪打上勁，勁道足了也是肉丸有彈性的秘籍!
5.糯米雞
材料：
糯米2斤、干荷葉2張、雞腿4個、板栗6、7個、大花菇4朵、小干貝
做法：
1.先將雞腿去骨切小塊(皮隨你去不去)后加老抽、料酒、鹽、香油、蠔油、一點糖拌勻，花菇板栗通通處理好后切丁，干貝撕成絲，和雞塊拌在一起，腌上兩小時;
2.油鍋燒熱后把所有材料倒進去翻炒，將泡花菇的水加進去，再加點鹽、老抽和糖，總之要看起來濃油醬赤的才好，另外要稍微偏咸一點，這樣才能讓味道滲進糯米;
3.糯米洗凈浸泡一小時左右，瀝水后上屜蒸熟，拌一點點粟米油和細鹽。
4.干荷葉泡軟，用軟布輕輕擦洗干凈，去掉中間的硬蒂，裁成八等份，視你要包的大小而定，攤開一張裁好的荷葉，中間鋪點糯米飯，挖坑填入炒好的餡料，再在上面蓋上薄薄一層糯米飯，把它包成方塊狀，長包狀隨你。
5.最后再上屜蒸25分鐘就好啦!
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