加州牛肉面的做法步驟
加州牛肉面的做法步驟
牛肉中富含蛋白質(zhì),4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。好吃的加州牛肉面應(yīng)該要怎么做呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦加州牛肉面的做法步驟。
加州牛肉面的食材準(zhǔn)備
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加州牛肉面的具體做法步驟
1.牛肉切大塊,用料酒、生抽、胡椒腌制10分鐘
2.準(zhǔn)備好調(diào)味料
3.油熱后下入冰糖炒搪色
4.冰糖溶化后下入調(diào)味料
5.倒入腌制好的牛肉,加少許醋
6.煸炒后加入水,大火燒開(kāi),撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燒制30分鐘
7.等牛肉八成熟時(shí),放入鹽、胡蘿卜
8.盛出備用
9.鍋中放水,水開(kāi)后下入面條
10.面條煮好后,下入小青菜,關(guān)火
11.將面條盛出,澆上牛肉、胡蘿卜和鹵牛肉的湯汁,一碗香噴噴的牛肉面新鮮出爐
牛肉的基本介紹
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品,中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛(ài),享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉的選購(gòu)
一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn),不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤(rùn)粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見(jiàn)到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。
三看,看肉皮有無(wú)紅點(diǎn),無(wú)紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。