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      如何用紅酒做菜

      時間: 楊潔920 分享

        紅酒有美容養(yǎng)顏、幫助睡眠的功效,因此許多朋友都喜歡在平常喝點紅酒,但是大家知道除了直接飲用外,紅酒還可以用來做菜,今天,學習啦小編為大家整理了用紅酒做的幾道美味,希望大家喜歡!

        紅酒果干全麥軟歐

        用料

        高筋面粉270克、全麥面粉30克、紅糖20克、蜂蜜10克、鹽4克、酵母3克、牛奶170克、黃油30克、桂圓干30克、葡萄干30克、紅酒(泡果干用)35克

        做法

        1、桂圓干 葡萄干洗凈瀝干水,上蒙保鮮膜 用紅酒泡一晚

        2、將面團除黃油及果干以外的材料混和(紅酒+牛奶混和后再倒入,這里紅酒用泡過果干的紅酒),放入面包機桶內(nèi)

        3、選擇和面程序20分鐘,揉至面團表面光滑 面筋擴展

        4、再加入黃油,繼續(xù)選擇和面程序20分鐘,揉到能拉出較薄膜的完全階段

        5、第二個和面程序結束前8分鐘時,加入瀝干水份的泡酒果干揉均勻

        6、將揉好的面團進行基礎發(fā)酵

        7、發(fā)至原來的近兩倍半大

        8、基礎發(fā)酵結束 將面團均分5份 約125克/個,將面團排氣滾圓 放烤盤上。溫暖潮濕環(huán)境進行最后發(fā)酵

        9、發(fā)至原來的兩倍大 表面篩面粉

        10、用刀片割雙十字口

        11、220℃預熱好的烤箱,面包放入時烤箱噴水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中層,溫度調為 190℃,烤20-25分鐘。

        小貼士

        1、原方牛奶量為180克,我是用了170克。大家做時可根據(jù)氣候濕度和面粉吸水量進行適量增減

        2、一般的家用烤箱都沒有制造蒸汽功能,所以要自己想辦法:小石子(做派的重石也可以)放烤盤里,烤盤放在最上層,一起和烤箱預熱。有石子的烤箱預熱時間要長些至少20分鐘,把石子烤透。放入面包后將開水倒在石子上,關上烤箱門,以制造蒸汽。水量要保證前15分鐘有水汽。蒸氣烤出的面包色深均勻,外脆里韌。

        紅酒土豆燉牛肉

        材料:澳洲牛肋條肉、土豆、洋蔥、西紅柿、番茄醬、紅酒、胡椒粉、白糖、鹽

        做法:

        1、牛肋條肉下沸水焯兩分鐘撈起

        2、蕃茄劃十字刀下熱水里浸泡去皮;

        3、鍋熱適量油,下洋蔥炒出香味

        4、再下牛肉一起翻炒,把牛肉的香味也炒出來;

        5、再加入切粒的番茄炒軟,加入紅酒、番茄醬翻炒均勻;

        6、加入足夠的熱水燜煮(這樣就不用中途再加水);

        7、煮至牛肉離目標7、8成軟左右(煮多長時間我這就不說了,牛肋條肉不用燜太長時間,如果是牛肉的話煮的時間又要稍長,牛腩的話時間更長);

        8、加入炒至表面金黃稍有點焦香的土豆塊和紅蘿卜塊一起燜煮;

        9、加入胡椒粉、糖和鹽,煮至土豆綿軟關火。

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