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      可樂雞翅怎么做

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      可樂雞翅怎么做

        雞翅是十分容易烹制的食材,有各種各樣的做法,可樂雞翅是最常見的烹制方法之一,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下可樂雞翅的做法,希望大家喜歡!

        【可樂雞翅】

        用料

        雞翅、干紅辣椒、可樂、老抽

        做法

        1.雞翅洗干凈,直接丟入鍋里干炒,炒干水分

        2.撈出雞翅,鍋里倒油燒熱,再倒入雞翅,煎至表皮金黃。(因?yàn)闊徨伬溆图咫u翅會粘鍋很嚴(yán)重。如果是不粘鍋就不用撈,直接放一丁點(diǎn)油。)

        3.放2個(gè)整的干辣椒。倒可樂,差不多漫到雞翅一半還多點(diǎn)的高度。加老抽調(diào)色以及調(diào)咸味兒可樂

        4.大火煮開。煮開撈一撈浮沫。(換鍋 = =。平底鍋太淺。)

        5.火關(guān)小,一定關(guān)小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜歡的程度(個(gè)人認(rèn)為水收干一點(diǎn)兒好吃)。加一點(diǎn)兒雞精或者味精即可

        小貼士

        1.雞翅是不需要改刀劃口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的調(diào)料。新鮮的雞肉本身的味道一點(diǎn)都不會腥。加上可樂煮過是不會有異味的。

        2.按照我這個(gè)圖片用量這個(gè)口感稍甜!如果很怕太甜的話,建議減少用量,即不用漫過整個(gè)雞翅高度差不多就是最多一半,但是要勤翻動(dòng)翻動(dòng)。浮沫還是要撈。

        3.水收干點(diǎn)好吃哦~

        【ps:有同學(xué)反應(yīng)說雞翅腥。可能是對肉腥比較敏感很不能接受肉一丁點(diǎn)原味的話,不想在雞翅上面劃刀又想入味?拿著小刀從關(guān)節(jié)那里順著骨頭狠狠扎一刀 ,加姜加料酒腌制完了再來煎

        還有,一定要撈浮沫,浮沫腥,再都接受不了的話,煮的時(shí)候請你加點(diǎn)姜把.】

        雞翅的其他做法

        【蜜汁陳皮雞翅】

        用料:

        雞中翅8個(gè)、油適量 、鹽適量、青豆1把 、陳皮1片、冰糖適量 、枸杞少許、姜適量 、干紅椒3個(gè)、料酒適量 、花椒少許

        做法:

        1.雞翅洗凈,加鹽、料酒和花椒腌半小時(shí);

        2.青豆焯水;姜切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段;

        3.鍋中少許油,將雞翅擦干,入鍋煎至兩面金黃;

        4.鍋中留油,放蔥姜辣椒炒香;

        5.加入雞翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右;

        6.收汁的時(shí)候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒,然后炒勻即可。

        【貴妃雞翅】

        用料:

        雞翅中12只約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、 姜一小塊、生抽2勺、 番茄醬3勺

        做法:

        1.雞翅中洗凈,蔥姜切好

        2.用叉子或牙簽給雞翅扎眼,方便入味

        3.涼水下鍋焯雞翅,撈出備用

        4.鍋里放油煸香蔥姜

        5.放入雞翅翻炒一會

        6.加入紅葡萄酒,大約300毫升,剛沒過雞翅的量,如果酒少就添點(diǎn)水,我這里無水。葡萄酒的甜度不盡相同,如果你用的甜度低,請酌情加冰糖。

        7.放3勺番茄醬

        8.2勺生抽,翻勻,大火煮開,小火燉20分鐘左右。嘗過味道后,決定是否加鹽,我這里沒加。

        9.20分鐘左右,開蓋大火收汁,即可

        【鹽煎雞翅】

        用料

        雞中翅9只、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)適量

        做法

        1.雞中翅洗干凈,擠干水分,加鹽拌勻,放冰箱內(nèi)腌制6小時(shí)以上

        2.從冰箱取出雞翅,用水沖洗干凈,并擠干水分

        3.平底鍋放少許油,搪勻后逐只放入雞翅,用慢火煎

        4.煎到一面開始變金黃時(shí),加蓋燜上2分鐘

        5.另一面反過來,如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟,同時(shí)防止水分被煎干,口感變柴

        6.上碟時(shí)可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味,也可什么都不加,原汁原味

        小貼士

        10g鹽是9只雞翅的分量,自己可根據(jù)數(shù)量酌量增減。

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