木耳口感獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)豐富，十分受人喜愛，涼拌是大家喜愛的吃法之一，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下涼拌木耳的做法，希望大家喜歡!

　　涼拌木耳的做法

　　健康功效：

　　木耳：潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)氣、止血

　　洋蔥：健胃、祛痰、利水

　　香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力

　　食材用料：

　　木耳500克

　　洋蔥20克

　　大蒜10克

　　香菜5克

　　紅椒15克

　　鹽5克

　　生抽10克

　　雞精5克

　　米醋20克

　　香油5克

　　味精5克

　　白糖5克

　　菜譜做法：

　　1.水發(fā)木耳洗凈，摘去根，撕小朵。

　　2.大蒜切沫，洋蔥切絲;香菜洗凈切段。

　　3.紅椒去蒂去筋膜切菱形。

　　4.鍋內(nèi)加500克清水，大火燒開，下木耳炒熟;焯熟的木耳，倒入漏勺過(guò)涼水備用;將瀝干水分的木耳放入器皿中。

　　5.放大蒜沫10克，鹽5克，生抽10克，雞精5克，米醋20克，香油5克，味精5克，白糖5克。

　　6.最后放洋蔥絲20克，紅椒片15克，拌勻。

　　7.最后放香菜5克，拌勻;

　　木耳的其他做法

　　素炒西蘭花炒木耳

　　食材：西蘭花 、木耳、姜末。

　　做法：

　　1、西蘭花去除硬皮，摘取成一小朵，在鹽水中盡可能浸泡久些時(shí)間，清洗干凈后放進(jìn)沸騰的開水煮一下，飛水后瀝干水分;

　　2、熱鍋下油，下姜末爆香，加入飛水后的西蘭花，偶爾翻炒使其受熱均勻后加入木耳繼續(xù)翻炒，熟了就可以上桌啦~

　　花菜炒木耳

　　食材：花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水淀粉。

　　做法：

　　1、木耳提前泡發(fā)兩小時(shí)，洗凈備用。

　　2、花菜洗凈汆水，備用。

　　3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色后加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　4、著色均勻后入木耳大火翻炒。

　　5、加入鹽調(diào)味。

　　6、最后加入水淀粉，大火收汁。

　　木耳的功效與作用

　　補(bǔ)氣血

　　木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。

　　2.減肥防癌治便秘

　　能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

　　3.清腸胃

　　木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

　　木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

　　2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

　　4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。