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      砂鍋怎么做飯

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      砂鍋怎么做飯

        用砂鍋?zhàn)鲲垼贸杂趾唵?,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道用砂鍋?zhàn)龅拿牢?,希望大家喜歡!

        砂鍋煲豆腐釀

        用料:

        北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量、蒜適量、蔥適量、紅椒適量

        做法:

        1)干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機(jī)打成末加入肉泥中,放入生抽、鹽拌勻待用

        2)蒜切片,蔥切末,紅椒切小丁

        3)將北豆腐再次切成小方塊

        4)用小刀挖去中間的豆腐

        5)填入肉餡,并且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油,轉(zhuǎn)小火,將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型

        6)翻面煎至底部有微黃,然后一一夾出擺進(jìn)砂鍋內(nèi)

        7)另起鍋爆香蒜蔥

        8)加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開

        9)倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右

        10)最后淋點(diǎn)水淀粉和香油,撒入香蔥末、紅椒丁就可以

        仔姜排骨砂鍋煲

        用料:

        排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個(gè)、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g

        做法:

        1)將排骨放入鍋里煮開,瀝干備用;仔姜洗干凈,切成片備用;鍋里油7成熱后,放入排骨炒香;

        2)調(diào)入老抽,使其每一塊都充分沾到顏色,炒片刻;

        3)放入仔姜炒香;

        4)放入泡椒炒香;

        5)調(diào)入適量開水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;

        6)將材料放入砂鍋內(nèi),蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調(diào)入生抽、味精即可。

        7)20分鐘后,排骨煲就大功告成啦!汁收的很濃,排骨很有嚼勁,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。

        砂鍋金針凍豆腐

        用料:

        金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個(gè)、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量

        做法:

        1)準(zhǔn)備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。

        2)凍豆腐切小塊備用。

        3)金針菇切去根,洗凈。

        4)金針菇、姬菇、白菜分別洗凈,瀝干水分。

        5)鍋中油熱,下姬菇翻炒。

        6)倒入牛肉丸,炒勻。

        7)加入高湯,煮開。

        8)倒入凍豆腐,稍加點(diǎn)鹽,煮開。

        9)砂鍋中放入火鍋底料。

        10)煮開的凍豆腐等倒入砂鍋,煮10分鐘。

        11)加入金針菇,煮2分鐘。

        12)倒入小白菜,煮2分鐘。13)煮好的砂鍋煲,調(diào)好味,離火即可食用。

        砂鍋?zhàn)鲲埖睦?/strong>

        砂鍋有紫砂、土砂之分。一般用于餐飲的是紫砂,就像汽鍋雞的鍋,煎藥用的是土砂。

        砂鍋的潛在危害主要有兩方面:一是土砂鍋的釉質(zhì),二是“偽紫砂”。

        現(xiàn)在的土砂不但在鍋膽外面,而且在里面也糊了一層光滑的釉質(zhì),超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀,但這樣的砂鍋往往添加了很多化學(xué)物質(zhì),這層釉質(zhì)的鉛含量絕對(duì)大,長期使用對(duì)人體顯然是不好的。

        顏色越土的砂鍋安全性越高。實(shí)際中應(yīng)盡量選用顏色單一的砂鍋。

        “偽紫砂”鍋用田土、黃土、黑土等普通陶土,添加鐵紅粉、二氧化錳等化學(xué)顏料配制加工而成,市民擔(dān)心的是,這些以田土為主的偽造原材料是否會(huì)分解出有毒元素,危害人體健康。專家表示,一般陶土、瓷料對(duì)人體傷害不大,但如果在生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制不嚴(yán)格,產(chǎn)品摻雜了有害雜物,就會(huì)威脅人體建康。美的紫砂鍋產(chǎn)品中的天然紫砂基本都是以普通陶土為原料,用化工制劑進(jìn)行增色制造而成,而非真正紫砂。

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