扇貝怎么做好吃

　　扇貝，滋陰補(bǔ)血、益氣健脾，含豐富蛋白質(zhì)和少量碘，曬干后被贊譽(yù)為“八鮮”之一。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了扇貝的幾種做法，希望大家喜歡!

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　主料：

　　扇貝(6個)

　　輔料：

　　龍口粉絲(1小捆)、彩椒(適量)、蔥花(適量)

　　做法：

　　1、冰鮮扇貝自然解凍，去除內(nèi)臟取貝肉。

　　2、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干;彩椒切小粒、蒜切末，香蔥切蔥花。

　　3、蒜末碗中加入蠔油、蒸魚豉油、食用油、料酒，調(diào)勻待用。

　　4、粉絲卷成小團(tuán)放在扇貝上，將扇貝肉放在粉絲上，淋入蒜料。

　　5、入上汽蒸鍋中蒸5-7分鐘， 取出，撒蔥末、彩椒即可。

　　日式黃油烤扇貝

　　主料：

　　新鮮大扇貝(2個)、嫩筍(2根)、裙帶菜(適當(dāng))、新鮮香菇(2個)

　　輔料：

　　黃油(10G)、醬油(少許)、鹽(少許)

　　做法：

　　1、新鮮扇貝洗干凈

　　2、新鮮扇貝洗干凈

　　3、將中間的肉剔出來后再放回扇貝殼內(nèi).

　　4、除去肉以外的裙邊和內(nèi)臟部分,去掉內(nèi)臟,把裙邊發(fā)稿少許鹽揉掉污垢后沖洗干凈.也同樣放回扇貝殼內(nèi).

　　5、將嫩筍切小段,香菇切薄片,裙帶菜泡開洗凈后一起放到扇貝殼內(nèi),再放一小塊約5G的黃油,滴幾滴醬油,撒少許鹽.烤箱預(yù)熱250度烤5分鐘即可。

　　芝士山藥焗扇貝

　　主料：

　　扇貝(6只(直徑10cm左右的))、山藥(一段)、紅椒(適量)、蒜(大半頭)、奶酪(適量)

　　調(diào)料：

　　丘比沙拉醬或千島醬(10~20g)、白葡萄酒(少許)、現(xiàn)磨黑胡椒粉(少許)、鹽(少許)、第戎黃芥末醬(15g)、蒸魚豉油(少許)

　　制作步驟：

　　1、扇貝取肉，清理干凈貝肉，扇貝殼也刷干凈;

　　2、洗凈的貝肉，用廚房用紙吸干表面水分;

　　3、加入少許白葡萄酒，現(xiàn)磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15~20分鐘;

　　4、紅椒和香菜切末，蒜去皮后壓成蒜蓉，奶酪擦絲;

　　5、準(zhǔn)備好其他的醬料;

　　6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用)，紅椒末，香菜末，攪拌均勻;

　　7、山藥去皮后，切成厚度2~3cm的厚塊;

　　8、烤箱預(yù)熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通;

　　9、處理好全部的山藥;

　　10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上;

　　11、將腌制好的貝肉，放在山藥上;

　　12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然后取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中;

　　13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻;

　　14、烤箱預(yù)熱210度。將醬料澆在貝肉上;

　　15、放上適量奶酪絲。預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續(xù)烘烤8~10分鐘，或者烤至奶酪融化上色;

　　16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;

　　17、烘烤結(jié)束后，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點(diǎn)綴一下，趁熱食用。