排骨的好吃烹飪方法5種
排骨的好吃烹飪方法5種
排骨肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，常吃排骨可以增強體質(zhì)，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了排骨的好吃做法，希望能夠幫到大家!
干煸排骨
主料：豬排骨500克
輔料：黃瓜1根，紅尖椒(小)10個
調(diào)料： 鹽3克，姜1塊，蒜2個，花椒15粒，料酒30毫升，老抽20毫升，豆豉15克，白糖5克
做法：
1.排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排，洗凈，瀝干水，調(diào)入3G鹽、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁腌制1小時以上。天氣熱的時候最好放冰箱里冷藏
2.黃瓜洗凈切成3厘米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下
3.鍋內(nèi)倒油，8成熱后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出
4.將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗后，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒
5.放入排骨炒到均勻的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收干后，放入黃瓜條、紅椒絲，此時調(diào)入剩下的鹽炒勻，最后撒上芝麻增香
乳香排骨
原料：
豬排6兩，紅腐乳3塊
配料：
醬油、糖、淀粉
做法：
豬排切成小塊，用熱水燙過。(為了美觀我照片上的肉切的偏大)
將紅腐乳搗爛，與少許醬油、一勺的糖、少許的淀粉攪拌均勻。把豬排放入調(diào)好的醬料里腌30分鐘以上。
鍋里油燒到7成熱，放入腌好的豬排，用中火炸10分鐘。因為醬料里有糖，容易燒焦，炸的時候一定要記得翻面幾次。
茄汁排骨
主料：豬小排500克
茄汁排骨
輔料：生抽，老抽少許，白糖，番茄醬，干淀粉，雞蛋，料酒
做法：
1.將豬小排切成3厘米的方塊，洗靜，用鹽，料酒，雞蛋，水拌勻。
2.鍋里放油，等冒煙時將小排下鍋炸，至金黃色撈起瀝干油。
3.拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄醬干淀粉兌汁拌勻。
4.將炸過的小排放入鍋內(nèi)加少許水和鹽，還有兌過的茄汁一起煮，等汁少了再溝個薄欠，灑上幾粒雞精就可出鍋了。
佛手排骨
原料：
排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個，肥豬肉25克，生蔥50克，荸薺50克，方魚15克，精鹽10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，紅辣椒1粒，川椒末少許，生油1000克(耗100克)。
做法：
1、先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干面粉，再將面粉壓實。
2、將鴨蛋磕開，打成蛋液，然后把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。
醉排骨
原料：
排骨半斤
配料：
大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、淀粉
做法：
將大蒜和蔥切碎放碗里，加入糖、醋、醬油、麻油，按自己的口味調(diào)成汁。
排骨切小塊，用少許的鹽和淀粉抓勻。
鍋燒熱，倒入一碗的油，油不用燒熱，放入排骨，用中高火炸酥。
撈起放入調(diào)好汁的碗里，蓋住，使勁搖幾下就可以裝盤了。
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