醬肘子這一道菜十分適合冬天吃，既好吃又能驅(qū)寒。你想自己動(dòng)手做好吃的醬肘子嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享醬肘子的家常做法。

　　醬肘子的做法一

　　醬肘子食材準(zhǔn)備

　　豬肘子，花椒、大料、黃醬、料酒、綠青豆、蔥、月桂葉、姜、蒜、草果、小茴香、豆蔻、香葉、冰糖。

　　方法步驟

　　1、將肘子洗凈后，用刀將肘子刮一刮再次清洗;

　　2、用一根細(xì)繩將肘子捆扎好，放入鍋中焯水，除去血沫后撈出;

　　3、起燉鍋燒開(kāi)水，，鍋中放蔥段、姜片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制;

　　4、起炒鍋，少許油，下冰糖，炒糖色，待變成醬色時(shí)倒入燉鍋中;

　　5、將豬肘子放入燉鍋中，燒開(kāi)后，加料酒，轉(zhuǎn)中火;

　　6、燉煮一小時(shí)后加鹽，胡椒粉，白糖，醬油調(diào)味再次蓋鍋燉;

　　7、燉半小時(shí)后轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　小貼士

　　用細(xì)繩捆綁是這道醬肘子皮肉不分離的竅門。

　　醬肘子的做法二

　　醬肘子食材準(zhǔn)備

　　肘子一個(gè)，醬油45ml，紅糖10克，冰糖5顆，鹽10克，大蔥2根，姜5片，白酒30ml，香葉4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2個(gè)，八角2個(gè)，丁香4粒，白蔻1個(gè)。

　　方法步驟

　　1、肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用;

　　2、炒鍋中不放油燒到3成熱時(shí)，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開(kāi);

　　3、放入肘子繼續(xù)用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色;

　　4、肘子上色完成后撈出晾涼，同時(shí)在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁;

　　5、放入晾涼的肘子，加清水用大火燒開(kāi)，撇去表面的浮沫;

　　6、將火力轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽;

　　7、待高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可。

　　醬肘子的做法三

　　醬肘子食材準(zhǔn)備

　　豬肘子，黃醬，大料，花椒，小茴香，蔥，姜，桂皮，辣椒，蒜，料酒，腐乳。

　　方法步驟

　　1、剔除肘子中的骨頭，用手把肘子上抹一層黃醬，里面包上兩瓣大料、幾粒花椒、小茴香、蔥、姜、里外抹黃醬，腌一夜;

　　2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香;

　　3、鍋中倒入涼水，放入肘子，把骨頭也放進(jìn)去，倒入料酒、再放兩塊腐乳，不蓋蓋大火煮五分鐘，撇去浮沫;

　　4、調(diào)小火，蓋上蓋煮兩個(gè)小時(shí)，把煮好的肘子趁熱用紗布將肘子包裹成形，用繩子系上，放涼，切片即可。

　　醬肘子的做法四

　　醬肘子食材準(zhǔn)備

　　前肘子1300克，姜6片，八角3顆，干辣椒3顆，桂皮1塊，蔥1棵，花椒10粒，小茴香1匙，料酒1匙，姜4片，豆瓣醬3大匙，冰糖10粒，鹽1大匙，醬油1大匙。

　　方法步驟

　　1、肘子用清水沖洗下，鍋中燒水，加入幾片姜和一匙料酒;

　　2、把肘子放入鍋中煮沸2分鐘翻面，撇去浮沫煮再煮2分鐘;

　　3、炒鍋放油，放入調(diào)料姜6片、八角、干辣椒、桂皮、蔥、花椒、小茴香中的調(diào)料小火翻炒;

　　4、炒出調(diào)料的香味兒后，加入豆瓣醬炒勻;

　　5、加入一湯碗清水，加入醬油和鹽煮開(kāi);

　　6、把煮開(kāi)的醬汁倒入電壓力煲中，肘子也放入其中，壓12分鐘;

　　7、12分鐘后，打開(kāi)蓋把肘子翻面再定時(shí)15分鐘;

　　8、在炒鍋中倒入肘子醬汁,用漏勺濾去調(diào)料，加入冰糖，大火燒開(kāi);

　　9、把肘子放入鍋中,用湯勺舀出湯汁在肘身上反復(fù)的澆淋;

　　10、待湯汁濃稠，肘子上色后即可出鍋。

　　小貼士

　　炒調(diào)料時(shí)切記用小火，避免炒糊。