15個(gè)做飯小妙招
15個(gè)做飯小妙招
做飯看起來(lái)并不難,但是要把飯做好其實(shí)也并不容易,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一些簡(jiǎn)單實(shí)用的 做飯妙招,讓大家把飯做好,希望能夠幫到大家!
做飯妙招15個(gè)
1、酒可解酸:醋放多了,可在菜里加一些米酒,可以減輕酸味。
2、腌菜咸辣味的談化腌漬小菜,如過(guò)咸或過(guò)辣時(shí),可將小菜切好后浸在50%的酒水里,能沖淡咸味或辣味,且味道更鮮美。
3、除蔬菜的苦澀味蘿卜、苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜,切好后加少量鹽漬一下,濾出汁水再燒,苦澀味會(huì)明顯減少。菠菜在開(kāi)水中燙后再炒,可去苦澀味和草酸。
4、冰凍“蘿卜干”把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時(shí)間,再拿出來(lái)置陽(yáng)光下曬干,就成了可以久存且風(fēng)味獨(dú)特的:蘿卜干,燒肉時(shí)放上一些,味道極好。
5、除去蘿卜異味蒸吃蘿卜,應(yīng)該先將其切碎,按300:1的比例放入食醋,再上鍋蒸,就可使異味消失。
6、 蘿卜貯藏三法:土坑貯藏法:將 新鮮的蘿卜削去項(xiàng),去毛根,嚴(yán)格剔除帶有蟲(chóng)傷,機(jī)械傷,裂口和過(guò)小的蘿卜。挖一個(gè)l米深,1米見(jiàn)方的土坑,路蘿卜根朝上,頂朝下,斜靠坑壁,按順序碼緊。 碼齊一層蘿卜,撤上一層10厘米左右厚的凈土,如此交替碼放,共碼四層。若坑土過(guò)于,可適當(dāng)噴水濕潤(rùn)。最上一層碼好后,要根據(jù)氣候變化逐漸加厚土壤層,天 暖少覆土,來(lái)強(qiáng)寒流時(shí)多覆土,小寒前后覆土完畢,土厚共1米。質(zhì)量好的蘿卜,入坑前不受熱,入坑后不受凍,能貯存到來(lái)年三月上旬。
7泥漿貯藏法把蘿卜削頂,放到黃泥漿中滾一圈,使蘿菠蘿卜結(jié)一層泥殼,堆放到明涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土,效果更好。
8水缸外貯藏法。在室內(nèi)放一水缸,里面裝滿水,把蘿卜堆放在缸的周?chē)?,上面再?5厘米厚的濕土即可。
9、去皮蘿卜的保鮮去皮的胡蘿卜,最好放在干燥的器皿中,上蓋濕布,但保存時(shí)間不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)。
10、食品袋貯藏大白菜若沒(méi)有菜窖,冬天貯菜采用無(wú)毒塑料袋保存,可收到較好的效果。如果室內(nèi)溫度過(guò)低,可把食品袋從蔬菜的根部套上去,然后把上口扎上。如果溫度在思氏零度以上,可從白菜葉上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可。
11、蒜黃、韭菜的保鮮:買(mǎi)來(lái)的蒜黃、青韭、青蒜等青菜,一時(shí)吃不完,可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好,放在陰涼處,不要著水,能保存一段時(shí)間不壞。
12、凍洋蔥復(fù)鮮:把冷凍過(guò)的洋蔥放在清水中浸泡;可使洋蔥復(fù)鮮。
13、炒洋蔥宜放面扮、葡萄酒切好的洋蔥蘸點(diǎn)干面粉,炒熟后色澤金黃;質(zhì)地脆嫩,味美可口;炒洋蔥時(shí),加少許白葡萄酒,則不易炒焦。
14、加工芋頭防刺激皮膚剝刮芋頭皮時(shí),易使手部皮膚發(fā)癢,若將手放在爐火上烘烤一下,或在水中加幾滴醋洗一下,即可消癢。搽一點(diǎn)風(fēng)油精也有效果。
15、清水抄藕潔白炒藕絲時(shí),往往會(huì)變黑,如能邊炒邊加些清水,就會(huì)保持成品潔白。
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