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      正宗熱干面怎么做才好吃的簡單做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

        熱干面的做法其實(shí)也沒有那么復(fù)雜,自己在家就可以做。你知道怎么做出正宗的熱干面嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦家常的熱干面的簡單做法。

        正宗熱干面的做法

        食材

        上等面粉500克。豆粉、辣椒粉、叉燒肉各10克,味精3克,芝麻醬10克,純堿5克,麻油5克,醬油5克,五香菜、蔥花、小磨香油、白醋各適量。

        做法

        1、和面:將純堿用清水溶化成堿水,逐漸摻入面粉中,直至和勻。

        2、軋面:將和好的面團(tuán)放入家用軋面機(jī)中,成細(xì)圓面條。

        3、撣面:把面條投入大火燒開的鍋內(nèi)煮2-3分鐘,至八成熟時(shí)撈起。瀝干湯水,放在案板上攤涼,淋上麻油,輕輕拌勻后,晾涼。

        4、調(diào)味:芝麻醬放入碗內(nèi),用麻油調(diào)勻,麻油燒極熱倒入辣椒粉缽內(nèi)調(diào)勻。叉燒肉用麻油炒一下。香菜切細(xì)丁。蔥切蔥花。把醬油、小磨香油、醋放入味壺內(nèi)。味精盛于小碟中待用。

        5、燙面:將已撣好的面條投入沸水鍋中滾燙至熟,撈起瀝干水盛碗,撒上并澆上所有調(diào)味料。食時(shí)用筷子拌勻即成。

        熱干面的簡單做法

        食材

        堿水面條、卷心菜、酸豆角、芝麻醬、蔥姜蒜末、辣椒粉、醬油、醋、香油。

        做法

        1、堿水面條入鍋煮至八成熟,撈出用香油拌勻,攤開晾涼。

        2、卷心菜洗凈,切片;酸豆角切丁;芝麻醬加香油調(diào)勻。

        3、面條、卷心菜一起放入沸水鍋燙30秒,撈出加上酸豆角、芝麻醬和其他調(diào)料拌勻即成。

        技巧提示

        熱干面的面條要事先煮熟,拌油攤涼,吃時(shí)再放入沸水里燙熱,加上調(diào)料。

        家常熱干面的做法

        食材

        面條250克,豬肉餡100克?;ㄉu、辣椒醬、豆瓣醬、蒜末、白醋、花生仁末、油適量。

        做法

        1、鍋置火上,放入適量清水燒開,放入面條,煮熟后盛出瀝干。

        2、鍋置火上,放油燒熱,放入豬肉餡、花生醬、辣椒醬、豆瓣醬一同煸炒至熟。

        3、將面條盛入碗中,淋上炒好的豬肉餡,撒上蒜末、白醋、花生仁末即可。


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