打鹵面怎么做好吃家常做法步驟
打鹵面之所以好吃當(dāng)然要靠鹵。不同打鹵面的做法最大的區(qū)別也在做鹵方面。你想自己動(dòng)手做好吃的打鹵面嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你打鹵面的不同做法。
京味打鹵面的做法
京味打鹵面食材
五花肉100克、新鮮面條300克、口蘑、鮮香菇、黃花菜、木耳各20克，雞蛋2個(gè)蔥、大蒜各5克，姜、鹽、老抽、香油、花椒、雞精、淀粉、食用油各適量。
做法
1、黃花菜、木耳、口蘑分別用熱水浸泡發(fā)開(蘑菇水留用);大蒜切末;香菇用熱水浸泡后切片;雞蛋打散待用;將蔥、姜、五花肉入鍋煮熟，取出切片(肉湯留用)。
2、香菇、黃花菜、木耳、口蘑、五花肉片連同肉湯和蘑菇水共燉20分鐘，加入鹽、雞精、老抽調(diào)味。淀粉勾芡，加入雞蛋液、取出倒入湯盆、鹵即做成。
3、將適量花椒和蒜末加香油、食用油炸香，澆在做好的鹵上。
4、另外開鍋煮面。面熟后加入五花肉鹵即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
京味打鹵面的做法中，五花肉含有比普通豬瘦肉更多的熱量、卵磷脂和膽固醇，適量食用，有助于維護(hù)蛋白質(zhì)正常代謝，促進(jìn)多種維生素的吸收和利用。
茄子打鹵面怎么做好吃
茄子打鹵面食材
面條500克、茄子200克、瘦肉100克、精鹽5克、雞精5克、醬油8克、植物油30克。
做法
1、茄子洗凈切丁;瘦肉切末;面條入鍋中煮熟，撈出過涼水后放在碗中。
2、鍋中倒油燒熱，放入肉末炒香，加入茄子丁炒熟，放入精鹽、醬油、雞精炒勻，盛出放在面上即成。
打鹵面的做法：肉末打鹵面
肉末打鹵面食材
寬面條200克，豬五花肉100克，雞蛋、海米、木耳、香菇、西紅柿塊各適量。蔥未、姜末、蒜未、香油、胡椒粉各少許，精鹽、味精、白糖各1/2小匙，醬油、料酒各1大匙，水淀粉適量，植物油2大匙，高湯500克。
做法
1、鍋中加水燒沸，下入寬條面煮熟，撈入盤中，加入香油拌勻;豬肉洗凈、切末;海米、木耳、香菇分別洗凈、泡軟，取出。
2、木耳、冬菇放入沸水鍋內(nèi)略焯，撈出過涼，切成塊;雞蛋攪勻成蛋液，入鍋炒熟。
3、鍋中加油燒熱，放入豬肉末略炒，再下入蔥末、姜末、蒜未炒香，然后烹入料酒，放入海米、木耳、香菇，加入精鹽、醬油、料酒、白糖，添入高湯燒沸。
4、用水淀粉勾芡，撒上味精，放入西紅柿塊，加入蛋花推勻，澆在面條上，撒上胡椒粉，淋入香油即成。