黑米怎么烹飪
黑米怎么烹飪
黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，那么大家知道黑米怎么做好吃嗎?大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
紅豆紫米粥的做法
材料
紅豆紫米 2碗(飯碗),湯圓 1碗(酌量)
做法
1、電鍋內鍋水量放料的三倍例：一碗料放三碗水
2、電鍋外鍋水量跟料一樣例：一碗料放一碗水
3、電鍋跳起悶20分鐘
4、若偏好濃稠口感可重復步驟2和3
紫米紅豆桂圓粥的做法
材料
紫米(黑糯米)1.5 量杯,紅豆1.5 量杯,桂圓 少許,二號紅砂糖 適量
做法
1、將紅豆、紫米分開泡水約 5 小時。
2、煮一小鍋水, 水開后將紅豆丟下去煮幾分鐘, 去除澀味。
3、拿一個湯鍋, 將紅豆與紫米倒進去(連同泡紫米的湯, 這是菁華不要浪費), 加水蓋過材料再多一點, 放進懶人好幫手-電鍋里頭煮個 2 回, 每一回跳起來都要讓它繼續(xù)燜 10 分鐘左右再打開。
4、將湯鍋移到瓦斯爐上, 加入少許桂圓用小火續(xù)煮, 同時注意湯汁的量, 想喝稀一點就多加一點水。
5、最后再慢慢加入紅砂糖, 甜度就視個人口感, 為了健康還是不要太甜, 以免也搶了紫米的自然甜味。
紫米蔬菜粥的做法
材料
紫米80公克，胚芽米160公克，地瓜100公克，莧菜100公克，空心菜100公克，吻仔魚60公克，鹽12公克，清高湯1700㏄
做法
1.將紫米、胚芽米洗凈后以清水浸泡6小時備用。
2.地瓜去皮后切成丁狀;莧菜、空心菜洗凈后切成段狀;吻仔魚洗凈后備用。
3.把作法1的紫米、胚芽米瀝干水分后與清高湯一起以大火煮約20分鐘至軟，再加入作法2的地瓜丁，續(xù)煮約5∼6分鐘。
4.把作法2的莧菜、空心菜段與鹽加入作法3中一起煮滾，最后加入吻仔魚煮熟即完成。
白果黑米粥的做法
材料
白果，黑米，冰糖
做法
1、白果用溫水泡一會去掉衣;
2、和黑米一起煲粥，出鍋放冰糖即可。
血糯米黑米粥的做法
材料
血糯米，黑米，冰糖
做法
1、血糯米，黑米混在一起，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分鐘;
2、倒掉水，再加冷水泡10分鐘，再倒掉，再加冷水泡10分鐘后直接放入鍋中，加冰糖適量，小火煲煮，米脹開，糖化入粥即成。
小訣竅
1、血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。并在煮熟后，紅色種皮會與胚(米粒)分離。
2、假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現。
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