怎樣做好吃的辣子雞
怎樣做好吃的辣子雞
辣子雞色紅質(zhì)嫩,微甜,味鮮香,是非常有名的菜色,大家知道辣子雞怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的辣子雞做法,希望大家喜歡!
辣子雞塊的做法
材料
原料:雞腿一只,輔料:辣皮子,辣椒,蔥,姜,蒜
調(diào)料:砂糖,料酒,老抽,鹽,雞精
做法
先將雞腿肉切塊焯水,去除水上浮沫,撈出待用。
炒鍋放少許油,放入蔥、姜炒香,放入雞塊翻炒2分鐘,加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒,放入少量水燒開,轉(zhuǎn)小火燉5分鐘,轉(zhuǎn)大火放入青椒,翻炒收汁。
放入鹽、雞精調(diào)味,即可出鍋。
辣子雞的做法
材料
整雞1只或雞腿1盒,花椒和干辣椒(1:40),蔥,熟芝麻,姜,蒜,鹽,味精,料酒,食用油,白糖
做法
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后,放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用,干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。
2、鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻,炒勻后起鍋即可。
小訣竅
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱,,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩。
雞肉的營養(yǎng)價值
1.烏雞入腎經(jīng),具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者,可將之作食療滋補(bǔ)之品。
2.雞肝性味甘微溫,能養(yǎng)血補(bǔ)肝,凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。
3.若脫發(fā)過多,或遺精、白帶過多,可用雞蛋二只,加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來,每周至少應(yīng)該吃3次。
4.雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
5.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
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