紅燒安康魚的家常做法和步驟
紅燒安康魚的家常做法和步驟
安康魚是一種深海魚，很多人都說(shuō)深海魚長(zhǎng)得丑，不知道為什么，可能因?yàn)樯詈Ｖ写蠹艺l(shuí)也看不見(jiàn)誰(shuí)，就隨便長(zhǎng)長(zhǎng)咯。你了解安康魚要怎么做才好吃正宗嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹紅燒安康魚的家常做法。
紅燒安康魚的家常做法
食材準(zhǔn)備
安康魚塊適量，黑木耳少許，鹽適量，料酒少許，生抽少許，醋少許，姜少許，蒜少許，花椒，干辣椒，蔥花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉適量。
方法步驟
1、將安康魚洗凈切塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌片刻;
2、黑木耳泡發(fā)撕成小朵，待用;
3、鍋中倒適量油，燒熱后，倒入腌好的魚塊炸至外表金黃，撈出瀝油;
4、鍋中留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒出香味后下炸好的魚塊;
5、然后倒入黑木耳，加料酒，生抽，鹽，白糖，胡椒粉，適量水，煮至湯汁濃稠;
6、然后用水淀粉勾芡，大火收汁，撒蔥花即可。
正宗紅燒安康魚的做法
食材準(zhǔn)備
安康魚600克，五花肉10克，蔥姜蒜各10克，冬筍10克，香菜10克，鹽15克，味精適量，白糖10克，米醋10克，老抽適量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉10克，大料適量，花椒少許，料酒20克。
方法步驟
1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切末，香菜洗凈后切段待用;
2、冬筍洗凈后切片，五花肉切片待用，安康魚去頭，切成兩片厚肉;
3、然后加入5克鹽，2克味精，蔥姜，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉拌勻腌10分鐘;
4、鍋中燒熱足量的油，大火燒至7分熱，然后中火下入魚塊，小火炸至外焦里嫩，然后撈出瀝油;
5、鍋中下入15克油，油熱后下入大料，花椒，和五花肉，炒至變色后下入蔥姜蒜爆香，然后加入清水;
6、放入老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精，白糖和醋大火燒開(kāi)，然后放入冬筍片，魚塊，大火燉10分鐘，中火燉8分鐘左右收濃撒香菜即可。
酒釀紅燒安康魚的做法
食材準(zhǔn)備
安康魚適量，紅辣椒，剁椒，郫縣豆瓣醬，生姜，蒜，韭菜，酒糧，蠔油，鹽，味精適量。
方法滋補(bǔ)
1、將安康魚洗凈瀝干，切成大小均勻的塊狀，加鹽和料酒腌一下待用;
2、紅椒洗凈切碎，韭菜洗凈后切1厘米的段，生姜，大蒜去皮切碎，加入豆瓣醬和酒釀拌勻待用;
3、鍋中燒熱油，放入腌好的魚塊炸至金黃，撈出瀝油;
4、鍋中余油倒入姜蒜末和豆瓣醬炒香，然后下入炸好的魚塊翻炒，加水沒(méi)過(guò)魚塊;
5、大火煮開(kāi)后加入酒釀，剁椒，紅椒收汁，然后撒入韭菜出鍋裝盤即可。
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