苦瓜做菜菜譜
苦瓜做菜菜譜
苦瓜原產(chǎn)東印度,廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培??喙瞎陡士?,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。下面是小編為大家收集的有關(guān)苦瓜做菜菜譜。
苦瓜炒蛋的做法
苦瓜縱面切成2半,用勺子將中間的瓤去掉,然后將緊縛在苦瓜內(nèi)層的白色膜也盡量刮除干凈(這個是帶給你苦感的東西)
切成薄片,用適量鹽搓片刻,看見苦瓜稍微變軟即可
燒開水,放點鹽和色拉油,將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫
雞蛋加少許鹽和一勺清水打散
燒熱鍋,冷油倒入雞蛋液,用筷子快速撥散至凝固即可盛出
利用底油(也可以再加少許油),倒入苦瓜翻炒片刻
最后將雞蛋倒入,根據(jù)自己口味放點鹽就可以了。
小貼士
1、苦瓜用鹽搓后再焯燙,不但能幫助去些苦味,還能保持本色的清香
2、放點鹽和油,過冰水可以保持苦瓜焯燙后的青綠感
3、雞蛋加點水,熱鍋冷油滑炒都是為了讓雞蛋炒出來的口感嫩滑些
清炒苦瓜的做法
苦瓜洗凈從中切開并掏瓤,切片,蒜切片備用
熱鍋放油,先炒香蒜,然后倒入苦瓜,大火翻炒2分鐘(可以時間更短),放鹽,起鍋
小貼士
苦瓜的維生素C含量很高,可以能增強免疫力,并預防心血管疾病,苦瓜素能阻止脂肪吸收,具有減肥功效,還能除邪熱、解勞乏、清心明目,夏季食用,清涼消暑。而且還能快速排除毒素,避免體內(nèi)毒性的堆積。
苦瓜炒肉的做法
苦瓜洗凈切薄片,灑少許鹽拌勻靜置片刻。里脊肉切絲,加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、姜粒待用。
熱鍋涼油,小火炒肉,加入少許白糖。肉絲變色出香味后盛出待用。(因肉絲已實現(xiàn)腌制調(diào)味,無需再加其他調(diào)味品)
鍋里留少許油,煸炒蒜泥和姜粒,入苦瓜片翻炒。
入炒過的肉絲一同翻炒,出鍋前入少許鹽即可。
老干媽炒苦瓜的做法
苦瓜洗凈、對半剖開,把白色的瓤挖干凈一些,然后切成半圓形的片。
燒開一鍋水,苦瓜片丟下去燙1分鐘左右。撈起來沖一下冷水,再瀝干。
鍋燒熱,老干媽辣椒醬霸氣地倒下去翻炒一下。只要老干媽喲,其他什么東西都不用喲。
苦瓜倒進去,炒均勻,就好啦~!
小貼士
放多少老干媽就看自己口味了,先放少一點,嘗一嘗看,嫌味道不夠的就再加。原味辣椒醬、牛肉的、雞肉的……多種老干媽可供選擇喲!只需要老干媽和苦瓜喲,完全不用其他任何東西喲。