老南瓜做菜菜譜

　　原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現(xiàn)南北各地廣泛種植。的果實作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅(qū)蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

　　1.清炒南瓜絲

　　原料：嫩南瓜半個

　　調(diào)料：蔥、鹽、白糖、雞精

　　做法：

　　1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤

　　2、擦成細絲(沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲)

　　3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味

　　4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調(diào)味出鍋

　　2.香蔥炒南瓜

　　原料：南瓜1只

　　調(diào)料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽

　　做法：

　　1、將南瓜去皮，切成片

　　2、油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香

　　3、爆香后，將南瓜片放入，翻炒

　　4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多

　　5、放入鹽，炒勻

　　6、南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關(guān)火

　　7、撒入香蔥，即可出鍋

　　3.南瓜土豆絲

　　原料：南瓜200克、土豆200克

　　輔料：青紅辣椒各1只

　　調(diào)料：油、鹽、雞精、白糖各適量

　　做法：

　　1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲

　　2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身

　　3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘

　　4、加入鹽調(diào)味

　　5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味

　　4.田園南瓜餅

　　原料：南瓜250克、全麥面粉120克

　　輔料：雞蛋2個、蝦皮隨意、(刨絲器、五星形煎蛋圈?？捎锌蔁o)

　　調(diào)料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量

　　做法：

　　1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲

　　2、蝦皮洗凈，小蔥切花

　　3、將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中

　　4、用筷子拌勻

　　5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，注意面糊要充滿煎蛋器內(nèi)部空間

　　6、依然小火煎，一面煎金黃后，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉(zhuǎn)180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內(nèi)沿切開，分離出南瓜餅。

　　5.南瓜絲炒咸鴨蛋

　　原料：南瓜絲300克

　　輔料：咸鴨蛋1個

　　調(diào)料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量

　　做法：

　　1、將咸鴨蛋切成碎;南瓜用刮子刮成絲;將大蒜切成片;香蔥切成末

　　2、鍋內(nèi)放入橄欖油，7成熱后放入蒜片、咸蛋碎，炒香

　　3、然后倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可

　　4、加入香蔥和鹽，起鍋即可。