蜜柚皮做菜菜譜

　　柚子 ，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子多見于南方，以福建漳州平和縣所產(chǎn)柚子最為著名。其果實(shí)鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人贊不絕口;其果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。其中柚子皮具有食用、驅(qū)除異味、防蚊蟲等功效。下面小編為大家分享幾個(gè)蜜柚皮做菜菜譜。謝謝觀看。

　　柚子皮味辛苦甘、性溫，有化痰止咳，理氣止痛的功效，主治咳喘、氣郁胸悶、小腹冷痛、食滯、疝氣等，所以吃完柚子也別扔皮，簡單幾步讓柚子皮變廢為寶化身清新小零食

　　原料:柚子皮、檸檬(可不加)、鹽、冰糖

　　做法：

　　1、柚子皮表面用鹽搓，搓到柚子皮表面一層的皮破損，用清水清洗干凈(有些柚子是打蠟的，這步去除掉)

　　2、清洗干凈的柚子皮切大塊，然后片去內(nèi)部過厚的白瓤(留少許白瓤，白瓤雖苦，但也是去火的精華)，改刀成小塊，清水中浸泡(浸泡一天效果最好)，最后水的顏色變黃，柚子皮的苦澀味減輕 家常菜做法大全

　　3、燒開一鍋水，水中加一勺鹽，將浸泡過的柚子皮放鍋中煮，煮一會兒，直到柚子皮變透明后關(guān)火，這時(shí)候蒸鍋水都是黃色的，撈出柚子皮涼水中漂洗一下，撈出后，用手攥干柚子皮的水分(這時(shí)候嘗一下，柚子皮基本沒有苦澀味，很清香的味道了)

　　4、鍋中放小半碗開水，加入冰糖，擠入少許檸檬汁，我稱量了一下(140克攥干的柚子皮，我用了90來克冰糖，已經(jīng)很甜了，不愛吃糖的可以將柚子皮和糖的比例控制在2:1),冰糖溶化后熬制冒大泡，將柚子皮放入，小火慢慢翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液，鍋里沒有液體存在即可關(guān)火

　　5、做好的柚皮糖半成品，放暖氣屋子里風(fēng)干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波爐最小火微波至干燥)，不過自然風(fēng)干最環(huán)保

　　值得注意的小貼士：

　　1、柚子皮表面用鹽清洗，去除不法商販打的蠟或農(nóng)藥，也可以去除柚子皮的部分苦味

　　2、做柚皮糖用的是柚子最外層的皮和一部分白色苦瓤，口感好，去火效果也好

　　3、去除柚子皮苦澀的三部曲：清洗——浸泡——焯水

　　4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右，愛甜如我多加點(diǎn)，做出的柚皮糖很甜很甜，很好吃

　　5、做好的柚子皮自然風(fēng)干，或烤箱或微波，只要硬挺即可，密封保存，但在過程中會自然回潮些，是正?，F(xiàn)象，而且回潮后會更軟更好吃些，

　　6、檸檬加也可，不加也可(少加點(diǎn)不會影響口感，檸檬酸有防腐功效)，不過因?yàn)闆]有防腐劑，還是建議趕快吃掉比較好

　　冰糖柚子皮

　　食材：柚子1個(gè)、冰糖適量。

　　做法：

　　1、先將未剝皮的柚子放在清水里浸泡30分鐘，這樣做可以去除柚子皮上的殘留農(nóng)藥，還能避免柚子皮吸收多余的水分。

　　2、將柚子皮洗凈，切條狀備用。

　　3、鍋中放清水適量，然后加入冰糖，水與冰糖的比例約為5：1。

　　4、水燒開后，加入柚子皮，柚子皮和水的比例為1：3。

　　5、約煮20分鐘，當(dāng)柚子皮變透明，糖汁變粘稠即可熄火。

　　6、等柚子皮冷卻后微微曬干，更利于保存。

　　紅燒柚子皮

　　材料：蜜柚皮(200克) 青紅辣椒(適量) 瘦肉(200克)

　　輔料：生抽(適量) 精鹽(適量) 冰糖(適量) 生粉(適量) 花生油(適量)

　　做法：

　　1、柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內(nèi)層， 切好浸泡2、3小時(shí)，去苦味。

　　2、瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調(diào)味料拌勻腌制一會兒。

　　3、青紅辣椒起絲，待用。

　　4、熱油鍋放肉片炒變色。

　　5、放柚子皮翻炒下。

　　6、調(diào)味，生抽，糖，適量鹽(根據(jù)個(gè)人的口味放)。

　　7、放夠調(diào)料加適量清水混合好。

　　8、混合好的調(diào)料和水到入鍋里。

　　9、蓋上鍋蓋燜煮。

　　10、煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。

　　11、翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。