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      水果蛋糕做法

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

        蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享水果蛋糕做法。

        水果蛋糕做法:草莓巧克力緞帶

        材料

        緞帶中米奇圖像的材料:蛋白20克,糖粉20克,黃油20克,低粉20克,草莓味的食用色素2滴,緞帶中巧克力海綿的材料:低粉30克,可可粉10克,糖粉40克,蛋2個(gè),溫開水2小勺,可可戚風(fēng)材料:低粉100克,可可粉20克,雞蛋5個(gè),色拉油75克,熱水80克,糖90克,檸檬汁2滴,鹽少許,泡打粉1/8小勺

        做法

        米奇圖像的做法:1事先用硬紙板畫好米奇的形狀,再用小刀挖成空心的

        2黃油軟化后加糖粉,用刮刀拌勻

        3加入過(guò)篩的低粉,用刮刀壓拌均勻

        4分4次加入打散的蛋白,用刮刀拌勻

        5加入2滴食用色素,用刮刀拌均

        6烤盤上墊好不沾布,將硬紙板放到不沾布上

        7依次將蛋白奶油糊涂抹到硬紙板空心的部位

        8將烤盤平放到冰箱的冷凍室,凍硬

        巧克力海綿的做法:1蛋黃中加入20克糖粉打勻

        2加入可可液攪勻(可可粉提前用2小勺溫開水?dāng)噭?

        3篩入低粉,拌勻成面糊

        4蛋白中加人20克糖粉打至干性發(fā)泡,分兩次加入面糊中拌勻即可

        緞帶的組合過(guò)程:1將拌勻的海綿蛋糕糊均勻的鋪在凍硬的“米奇”上,抹平

        2烤箱預(yù)熱200度,8分鐘左右

        3烤好后倒扣放涼,揭掉不沾布,裁剪成需要的大小即可

        制作方法:1蛋白打至魚眼狀后加入檸檬汁,分3次加入70克的糖,打至干性發(fā)泡

        2蛋黃加20克糖打勻,分次加入油和可可液攪勻(可可粉提前用熱水沖勻)

        3篩入低粉、鹽、泡打粉,拌勻成可可蛋黃糊

        4分3次將蛋白糊與蛋黃糊混合,切拌均勻

        5倒入模具(輕震幾下消除大的氣泡)

        6烤箱預(yù)熱150度,中層,80分鐘左右

        7烤好后立即倒扣放涼,徹底冷卻后脫模,切成片

        水果蛋糕做法:櫻桃冰淇淋水果蛋糕

        材料

        原料:6寸煙囪戚風(fēng)蛋糕1個(gè)、火龍果、楊梅、櫻桃、獼猴桃

        櫻桃冰淇淋:蛋奶醬:4個(gè)蛋黃 40克糖 300克牛奶 玉米淀粉1小匙 鮮奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙(5ml)櫻桃果醬200克

        做法

        1、先制作戚風(fēng)蛋糕體,具體方法點(diǎn)擊:這里。

        2、蛋黃、糖和玉米淀粉混合,用打蛋器攪打,打至糖融化、蛋黃顏色變淺并濃稠。牛奶倒入奶鍋,用小加熱至剛剛沸騰立即關(guān)火,晃動(dòng)奶鍋?zhàn)専崮探禍?0秒鐘。

        3、一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細(xì)細(xì)的水流倒入蛋黃中,另外一只手用打蛋器繼續(xù)快速攪打,以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固。

        4、蛋黃和牛奶完全混合均勻后繼續(xù)倒回奶鍋,再開小火慢慢加熱,一邊加熱,一邊全程不停攪拌。

        5、不斷加熱的蛋奶液會(huì)越來(lái)越濃稠,如果用勺背提起,能掛住一層厚漿、濃度如米糊般狀態(tài),用手指從中間劃過(guò),指痕可以停留一會(huì)不馬上消失即可關(guān)火。

        6、鮮奶油和糖混合,用打蛋器攪打,打至七、8分發(fā)泡,約鮮奶油膨脹1倍。

        7、放涼的蛋奶醬加入打發(fā)好的淡奶攪拌均勻,再加入櫻桃果醬,最后加入朗姆酒拌勻。

        8、裝入保鮮盒,冷凍2小時(shí),取出,用用勺子將凍好的冰淇淋整個(gè)由底及上的翻拌一遍,再放入冷凍。隔1小時(shí)后翻拌一次,重復(fù)兩次即可。

        9、將水果洗凈瀝干,火龍果挖成小球,獼猴桃切成片。

        10、將戚風(fēng)蛋糕頂部切平,切下的部分將中間填滿,放入火龍果,再在表面擺上獼猴桃片、楊梅、櫻桃。最后擺上櫻桃冰淇淋即可。

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