清蒸魚的菜譜做法
清蒸魚的菜譜做法
清蒸魚主料為各類魚,屬家常菜。做法以清蒸為主,口味咸鮮。清蒸魚魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。根據(jù)各類魚的不同,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所不同。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享清蒸魚的做法。
清蒸魚的菜譜做法:清蒸魚
材料
魚,姜,蔥,油,蒸魚豉油
做法
1.魚買回來(lái),要徹底洗凈,取空內(nèi)臟;什么魚腸啊,魚籽兒啊,魚膘兒啊,統(tǒng)統(tǒng)都不要(我不會(huì)剖魚,一般都是在買的時(shí)候就讓小販給直接收拾了)。
2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的姜片兒,然后在魚腹內(nèi)也塞進(jìn)一些切細(xì)的姜絲,最后,在魚身上也需要碼上適量姜絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開(kāi)以后,再把盤中魚端上鍋蒸,大約三分鐘左右,取出,小心撤掉魚身上、下和魚腹內(nèi)的所有姜絲,姜片兒,此時(shí)再上鍋蒸五至八分鐘(時(shí)間長(zhǎng)短,視魚的大小而定)。
4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁后,再用刀橫了細(xì)細(xì)的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時(shí),在魚身撒上蔥絲,淋上專用的蒸魚豉油(或者生抽),然后把燒好的熱油直接淋澆在魚身上,即可。
清蒸魚的菜譜做法:清蒸魚
材料
魚 一條,青蔥切絲 適量,油 一匙,醬油 一小匙,酒 適量,塩 適量,姜絲 適量
做法
1、清洗好的魚先將魚身涂薄塩,放盤子上,魚身上放些姜絲及酒,先蒸約十分鐘(視魚的大小,眼睛有凸出來(lái)大多是已熟了)
2、蒸好的魚取出后,魚身舖好蔥絲,另取鍋加入一匙油及,一小匙的醬油,將油及醬熱至有香味起泡后,趁熱把油淋在蔥絲上,即可移至鐵盤加熱。
清蒸魚的菜譜做法:清蒸魚
材料
鮮魚1尾,蔥2支,姜1小塊,辣椒1條,香菜少許,蠔油1又1/2大匙,醬油1大匙,鹽少許,糖1小匙,雞粉1/2小匙,水150㏄,料理米酒少許
做法
1.蔥取1支切長(zhǎng)段,另1支蔥切絲;姜切半,一半切絲,另一半切片;辣椒去籽切絲;鮮魚洗凈,備用。
2.取一盤,盤底舖上作法1一半的蔥段、姜片后,放上作法1的鮮魚,再將剩下的蔥段、姜片舖在魚身上,最后淋上料理米酒,放入蒸籠中蒸約10分鐘后,將魚取出,挑除蔥段、姜片。
3.將所有調(diào)味料煮沸,淋在作法2的魚上,再放上作法1的蔥絲、姜絲及辣椒絲。
4.熱一鍋,放入2大匙的油燒至沸騰后,淋在作法3中即可。
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