家常粉蒸肉怎么做才好吃
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，粉質(zhì)油潤(rùn)，五香味濃郁，廣泛流行于我國(guó)大江南北，是八大菜系魯菜中的名菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的家常粉蒸肉做法，希望你喜歡。
家常粉蒸肉的做法一：蓮藕粉蒸肉
主料：豬五花肉300克，蓮藕200克
米粉：大米150克，大料一個(gè)，丁香3-4粒，桂皮1塊兒，十三香1/4小匙
調(diào)料：蠔油一大勺，糖一小勺，生抽10ml，老抽5ml，黃酒15ml，鹽2克，腐乳汁15ml，姜2-3片，蔥2段，清水90ml
做法：
1)、大米加入大料，丁香，桂皮一同干鍋小火翻炒
2)、炒至大米顏色變黃后加入十三香炒出香味后關(guān)火
3)、將炒米晾涼，挑出調(diào)料
4)、放入粉碎機(jī)中將大米打碎
5)、五花肉切厚片加入調(diào)料腌制30分鐘以上備用
6)、蓮藕去皮洗凈后切大塊放入鹽水中浸泡20分鐘撈出控干水分
7)、在蓮藕中加入少許十三香調(diào)料和2克鹽拌勻
8)、將蓮藕塊和腌好的肉片混合，加入米粉拌勻
9)、碼放在碗中上屜中火蒸制1小時(shí)后出鍋撒小蔥制作完成。
家常粉蒸肉的做法二：家常粉蒸肉
材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆
調(diào)料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高湯
做法：
1、上好的五花肉連片一起切成薄片。(五花肉整理好，大塊時(shí)放入冰箱冷凍到稍厚時(shí)再拿出來(lái)，更容易切出漂亮的肉片。
2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3。4個(gè)小時(shí)。(料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3)
3、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
4、土豆去皮洗凈切厚片。
5、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉。
6、入鍋蒸，大火至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
家常粉蒸肉的做法三：大黃米粉蒸肉
材料：
(五花三層)精品五花肉350g，料酒20g，自制蒸肉米粉50克、(瀝干水分的)大黃米100克(提前用溫水泡30分鐘)，老抽一勺，甜面醬一大勺，李錦記生抽二勺，特級(jí)蠔油一大勺，辣豆豉一勺，小香蔥少許，小麻油少許，啤酒少量。
做法：
1、將肉切成10公分長(zhǎng)，0。5公分的厚片，用料酒腌15分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間(入冰箱更好)。
2、將腌好的肉入燒開(kāi)的水中汆燙一下除去血污，瀝干水分，趁熱在片肉上抹勻老抽使肉色。
3、開(kāi)始給肉調(diào)味：依次往肉片上倒入甜面醬、李錦記生抽、特級(jí)蠔油、辣豆豉抓勻，然后將米粉及大黃米在肉片上抓勻。
4、在肉上均勻地灑些啤酒，使米粉脹發(fā)軟糯，注意不是倒而是灑，這樣每片肉上才能均勻掛上米粉。靜置10分鐘。
5、10分鐘后再灑些啤酒在肉片上，輕輕拌勻。
6、準(zhǔn)備一只大碗，將拌勻入味的肉排在里面，入高壓鍋蒸25分鐘后取出。
7、灑上香蔥點(diǎn)綴，燒熱小麻油澆在粉蒸肉上面即可。
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