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      家常紅燒肉經(jīng)典美味的做法

      時(shí)間: 燕華761 分享

      家常紅燒肉經(jīng)典美味的做法

        紅燒肉是江浙這一袋比較流行的一菜,不光是肉好吃,就是湯汁用來(lái)拌飯也是極品!以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于家常紅燒肉的做法,希望對(duì)你有幫助。

        制作家常紅燒肉的食材

        家常紅燒肉的做法

        1.五花肉切成大塊,放入開(kāi)水里焯熟,撈出,洗凈后瀝干水分。大蔥切段,姜切片。

        2.鍋里油燒至6、7分熟,下蔥姜還有八角炒香

        3.將肉倒入鍋中炒至表面稍微有些金黃,倒入料酒翻炒。

        4.倒入老抽,下白糖,用炒勺拌勻。倒入沒(méi)過(guò)肉的水,蓋上鍋蓋。大火將水燒滾后轉(zhuǎn)為中火燜

        5.待湯汁變少變濃稠后,即可關(guān)火裝盤(pán)。

        五花肉的選購(gòu)方法

        1、肥瘦勻稱

        五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開(kāi)來(lái),油脂的分布要適當(dāng),不要大大塊的肥肉都堆到了一起。

        2、顏色鮮紅

        優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的,如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色,則說(shuō)明肉質(zhì)不夠新鮮。

        3、彈性充足

        用手輕輕的按下肉質(zhì),好的五花肉彈性充足,不會(huì)松松垮垮沒(méi)彈性。

        4、肉質(zhì)正常

        用手輕輕捏下五花肉,感到到帶點(diǎn)濕潤(rùn)而且不粘手的話就是好的,如果是摸起來(lái)感覺(jué)濕濕或者是粘手的話,則說(shuō)明不夠新鮮。

        5、聞下味道

        新鮮的五花肉帶有正常的腥味,但不會(huì)發(fā)臭,如果氣味比較難聞散發(fā)異味時(shí),很可能是五花肉發(fā)生了腐敗。


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