家庭主婦煮飯的方法及做菜技巧
家庭主婦煮飯的方法及做菜技巧
煮飯說起來是十分的簡單，但是要想去做出一頓好吃的飯就會顯得十分的難，那么你知道該怎么使用家中的廚具做出好吃的米飯嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煮飯的方法，希望能幫到你。
煮飯的方法
煮飯重點(diǎn)一：淘米多少遍
很多人洗米的時候一洗就是三四遍，這種做法是錯誤的。這樣容易造成大米的水溶性營養(yǎng)素流失，另外，洗米不需要流水沖洗，只要在盆里用手?jǐn)噭又逑?-2遍，就可以清除大米表面灰塵，最后再用手輕輕洗一遍就可以了。
煮飯重點(diǎn)二：注意加水量
不少人煮飯都沒注意水量，導(dǎo)致煮出來的米飯要么太軟要么太硬，所以正確測算好加水量是很重要的。若是煮白米飯，米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可達(dá)1.4，一般清水高出大米2~4厘米最佳。若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗糧，則要多加點(diǎn)水，因?yàn)榇旨Z很吃水。
煮飯重點(diǎn)三：蒸好別馬上揭鍋
電飯煲跳檔，就說明米飯已經(jīng)熟了，但是不要急著打開蓋子，不然電飯煲表層的米飯會很稀，而鍋底又會變成一層鍋巴，導(dǎo)致電飯鍋很難清洗。
正確的做法是：當(dāng)電飯煲跳檔至保溫后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)燜5分鐘，拔了插頭后再繼續(xù)燜5分鐘這樣煮出來的米飯口感更好，還不容易粘鍋哦。
做飯做菜的技巧
1、炒青菜不變色的方法
不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。
2、藕片如何不變黑?
一邊炒，一邊加些清水，能防止藕變黑。
3、茄子怎樣炒才不會變黑?
切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時，適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發(fā)黑。
4、豆芽怎么炒才好吃?
炒時速度要快。若在炒時放一點(diǎn)醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩。
5、如何炒雞蛋才鮮嫩?
一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可?炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時候慢慢地將雞蛋滑散，你會發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭軣峋鶆螂u蛋變得更蓬松更大了。
6、如何做出好吃的涼拌菜?
做各種涼拌菜時，加適量啤酒調(diào)拌，可增味添香。
7、蒸魚有什么技巧?
待蒸鍋的水開后再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美。
8、牛肉如何炒才嫩?
炒牛肉片前，用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
9、如何燉出鮮美的骨頭湯?
熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營養(yǎng)和味道。最好一次加滿水，或者中途加適量開水。
10、蔬菜怎樣炒才不會老?
炒蔬菜時要用大火，這樣時間快，蔬菜里的維生素流失地也少，有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護(hù)蔬菜里的維生素。
煮米飯的小竅門
食鹽和油
淘好米放在鍋里之前放點(diǎn)食鹽和油，攪開，記得都不要太多哦。
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用電飯煲做飯的時候，水面距離米兩只即可。過了米飯會稀，少了會硬。
加幾滴醋
在通電之前在水里滴入幾滴食醋，米飯會更想更好吃，所以你可以一試哦。
米飯沒煮熟怎么補(bǔ)救
有時候飯沒有煮熟就開了鍋，加水米飯會變粉，不好吃。告訴你一個好方法，倒點(diǎn)米酒，繼續(xù)煮就ok了。
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