蒸煮美味香甜米飯的技巧與方法
蒸煮美味香甜米飯的技巧與方法
好吃的米飯可以使得人們胃口大開，可以多吃很多，但是這時就是需要把握好一定的制作方法才行，那么應該如何蒸煮法才是最好吃的呢?以下是學習啦小編為你整理的蒸煮米飯的技巧，希望能幫到你。
蒸煮米飯的技巧
1、洗米。用水淘洗米前先將小石子、沙等雜質撿出。淘米要用涼水，不要用熱水。用水量和淘洗次數要盡量減少，以除去米糠等雜質為度，不要用力搓或過度攪拌，洗米水要很快倒掉，因為米中含有一些溶于水的維生素和無機鹽，多淘會使表層的營養(yǎng)成分隨水流失。
2、浸泡。剛洗好的米，不宜馬上下鍋，根據經驗可加適量水浸泡10-15分鐘。因為米的結構緊密，水吸附和滲透到里層需較長時間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時，并且浸漲的米粒內外受熱均勻，米飯香軟可口。
3、煮飯。煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間，節(jié)約能源，還可較好地保存大米中的營養(yǎng)成分。
4、燜飯。飯煮好立即食用，口感會較差，因此要將煮熟的米飯再燜一下，使水分能夠均勻散布在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯，在飯煮好后應保溫10分鐘再按下開關煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打開鍋蓋，應該再燜5至10分鐘，這樣米飯會更可口。
5、挑松。煮好的一鍋飯，各部位味道會有所差異，因此食用前應將飯充分拌勻，并使多余水氣在拌動中蒸發(fā)掉，使飯松散好吃。
電飯鍋煮飯的秘訣
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以。
第四大秘籍增香：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
陶鍋煮飯的方法
1、輕輕的攪拌且快速的洗凈白米，水洗2-3次即可。
2、加水，視米本身的含水量來加水，水與米的比例約為1:1.1。
3、將米浸泡10分鐘后再用大火煮開，根據火力和米的多寡，時間約爲7-10分鐘。在煮的過程中可不時翻攪，以免米粒粘鍋。
4、煮開后先翻攪米飯，開小火再煮約7-9分鐘關火。
5、關火后，接著悶10-15分鐘即可開鍋享用。
微波爐煮飯的技巧
1.使用微波爐煮飯，首先我們需要將米洗干凈，然后使用微波爐的飯鍋放米粒。一般我們在購買微波爐時候商家都會送這樣的微波爐煮飯的飯煲。之后，再用溫水將米粒浸泡15分鐘，主要是為了軟化米粒。
2.微波爐煮飯，需要在飯煲上增加一些水，至于水位的話，大概跟大概電飯煲煮飯差不多就可以的，盡量不要放多水。
3.之后泡過的米放進微波爐，高火煮飯，煮飯15分鐘左右。
4.微波爐煮飯到這一步，我們需要等微波爐的15分鐘后，盡量不要立刻打開微波爐的爐 門 ，需要將米飯先燜幾分鐘。
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